Alma Talks: Food kritika a žurnalistika

Alma Talks ist eine neu aufkommende Reihe von inspirierenden Meetings, Vorträgen und Diskussionen darüber, was Menschen über die Gastronomie hinweg geht und verbindet. Wer in ihrer Arbeit und draußen ständig darüber nachdenkt, wie man Dinge besser macht. Wie Sie die Grenzen nicht nur in der Qualität von Mahlzeiten, Service, Atmosphäre, Auswahl von Input-Rohstoffen und -produkten bewegen, sondern auch wie Sie Ihre Arbeit und Vision mit Gästen und Öffentlichkeit vermitteln und so ihre Wahrnehmung von Lebensmitteln in einem breiteren kulturökologischen Kontext beeinflussen. Über ihrer vielfältigen Dynamik und ihrem zukünftigen Potenzial. Gleichzeitig stellte sich jedoch eine grundlegende Frage auf: Wie kann man die Instabilität und Verfügbarkeit moderner digitaler Inhalte mit zeitloser, gründlicher, angesehener Kritik in Einklang bringen, basierend auf tiefem Fachwissen und sensiblem Verständnis der Gastfreundschaftsbranche? gastronomische Unternehmen. Aber was bedeutet eine schnelle Kritik in der sich schnell verändernden gastronomischen Kultur wirklich? Wie kann der gastronomische Journalismus oberflächliche Überprüfungen übertreffen und sich auf breitere ethische, kulturelle und ökologische Fragen konzentrieren? Und wie wird diese Branche in eine Wartezeit und wo ist sie auf der Welt?

ethische Kritik: Wie können Kritiker aufrichtige Rückmeldungen ohne zurückgewiesene Restaurants geben? Welt: Die Rolle von Food -Bloggern und Influencern bei der Bildung kulinarischer Trends
• visuelles Geschichtenerzählen als neue Form der Kritik: Von den Rollen zu viralen Beiträgen
• Wie Gastronomie mit Kritik und Gastfeedback arbeiten können
• Bewertungen und Artikel transparent veröffentlichen? Aktion:
  • Die Aktion zählt als Teil der maximalen Nutzung des Raums mit einer Kapazität von 100 Teilnehmern. Der größte Teil des Programms findet direkt im Alma -Restaurant statt. Während des Tages wird ein Teil des Programms jedoch auf sich ziehen Konferenzgelände im Keller. Das Abendnetzwerk findet in einem Glas Wein im Bereich des Restaurants statt. Der Eintrittspreis beinhaltet einen Morgen -Begrüßung, ein gemeinsames Mittagessen mit zwei Gängen und einen Nachmittagskaffee Brechen.

  Besucher können sich auf Vorträge, Interviews und Live -Podiumsdiskussionen mit inländischen und ausländischen Persönlichkeiten freuen. James Beard und André Simon. Normalerweise lebt er zwischen New York und Lateinamerika, insbesondere Peru, wo er hauptsächlich über den Zusammenhang zwischen Nahrung und biologischer Vielfalt schreibt. Ist co -autor mehrerer Kochbücher, einschließlich des Buches Central mit Chefkoch Virgilie Martínez und trägt regelmäßig zu Publikationen wie der New York Times, Saveur, Food & Wine, The Guardian und Narr bei. Im Jahr 2027, sein nächstes Buch, das Amazonas isst. Seit 2024 hat sie mehr als 40 Reiseführer in Europa und Südostasien geschaffen. Derzeit berät er mit zunehmendem Erhöhen Die Anzahl der Restaurants in Moskau, St. Petersburg und Dubai. Auf der ganzen Welt hält es Vorträge zu den Themen der neuesten Trends in Bezug auf Gastronomie und Förderungsstrategien auf dem internationalen Markt. Er trägt regelmäßig zur New York Times, Bloomberg, Eater und Condé NAS Traveller und anderen Veröffentlichungen bei. Ihr erstes Buch, The New Paris: The People, Places & Ideas Tanking and Movement, wurde 2017 veröffentlicht. Ihr zweites Buch The the New Parisienne: Die Frauen & Ideen, die Paris formen, wurde im Jahr 2020 veröffentlicht und repräsentiert mehr als 40 Frauen, die das Stereotyp eines "französischen Mädchens" verändern. Lindseyin Podcast The New Paris fährt fort Themen und Diskussionen aus beiden Büchern. Ihr neues Buch, The Eater Guide to Paris, wird am 29. April 2025 veröffentlicht. Vor allem über Essen schreibt Kultur- und gastronomische Industrie mit besonderem Schwerpunkt auf Landwirtschaft und Frauen in der Gastronomie. Er trägt regelmäßig zu renommierten deutschen Medien wie Die Zeit, Süddeutsche Zeitung, Salon und Effilee. Zusätzlich zu ihrer journalistischen Arbeit ist sie Vorsitzende der Akademie für die 50 besten Restaurants der Welt in Deutschland, die an der Wiederaufbau des legendären Münchner Restaurants Tantris beteiligt ist und verschiedene gastronomische Unternehmen im strategischen Branding berät. Guult & Millaus gastronomischer Leitfaden für die Tschechische Republik, die Slowakei und Ungarn. In der Vergangenheit baute er ein Resort, ein erfolgreiches Restaurant, das von einem Star Michelin und dem Weingut in Piemont - dem Herzen der Gastronomie, in dem die berühmten Barolo -Weine produziert werden. Es reist um die Welt, um eine qualitativ hochwertige Gastronomie zu finden, und nimmt Kontakte zu den weltweit führenden Köchen her. Er ist Mitglied der prestigeträchtigen Rittervereine und Weinclubs. Sie schreiben auch einen Blog über die Gastronomie von Prager und sind Autoren eines gedruckten gastronomischen Leitfadens in der Stadt. Infolgedessen erlangten sie eine starke Zuschauerschaft in sozialen Netzwerken, insbesondere in Instagram, und wurden zu einer Empfehlungsquelle für lokale und ausländische Besucher, die nach Tipps für Lebensmittel und Reisen in Prag suchten. Sie helfen auch Restaurants bei ihren Präsentationen in sozialen Netzwerken und betreiben nun ein kleines Bistro in Prag (Sodo).

• Es ist verantwortlich für die Strategie und Richtung des Treueprogramms und stellt sicher, dass das Feedback jedes Gastes, das Ambiente aus verschiedenen Quellen sammelt im gesamten Unternehmen integriert. Er ist fest davon überzeugt, dass ein unzufriedener Gast ein loyaler Kunde werden kann und dass das Feedback der Gast von entscheidender Bedeutung für die Entwicklung eines Unternehmens ist, nicht nur für die Gastronomie. Lukáš Hejlík ist ein tschechischer Theater- und Filmschauspieler. Lukáš ist auch Autor des Projekts durch das Projekt, einen Zyklus des inszenierten Lesens und des Gastromapa -Projekts, bei dem er regelmäßig bloggt, Beiträge beisteuert und virale Videos über die neuesten Restaurants, Cafés und anderen Gastro -Unternehmen in der gesamten Tschechischen Republik leistet. Er hat auch eine Reihe von Büchern veröffentlicht, Fernsehsendungen und Podcasts über die tschechische Gastronomie produziert. Sie begann 2011 mit dem Schreiben von Restaurants für Lidové Noviny und arbeitete viele Jahre im wöchentlichen Euro, wo sie ein Jahrbuch -Top -Restaurant vorbereitete. Derzeit schreibt er für das FINMAG- und das Immobilienmagazin, wo er sich auf gastronomische Analysen und Trends konzentriert. In seiner Arbeit widmet er sich den traditionellen konservativen Methoden und lokalen Lebensmitteltraditionen. Mit Hintergrund im Bereich Käse- und Lebensmittelfotos dokumentierte er traditionelle Praktiken in ganz Europa. Seit 2018 lebt er in West Cork, Irland, wo er schreibt, Workshops leitet und die Rolle der Erzählung von Geschichten untersucht und gleichzeitig Lebensmitteltraditionen aufrechterhalten.