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Japan pop UP W/ Jakub Horák
Japan-Pop-Up mit Jakub Horák
Veranstaltet von: Hell Smoke BBQ
Ort: Hell Smoke BBQ, Újezd 8, Praha 5
Vorträge & Diskussionen
Über die Veranstaltung
UNTEN ENGLISCH
Ein japanischer Pop-up mit dem Meister der warmen japanischen Küche Kuba und Lidia, die derzeit als Bardame in einer der besten Hotelbars der Welt, Black Angels, arbeitet.
oben: Kuba hat zusammen mit Sultan (Miteigentümer und Gründer von Hell Smoke BBQ) ein Menü kreiert, das vom Low & Slow Barbecue beeinflusst ist, und Lidia hat zwei von Japan inspirierte Cocktails zubereitet.
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BIO
Jakub Oyakubodon Horák – Ich arbeite seit meinem 16. Lebensjahr in der japanischen Küche. Meine Kochkünste habe ich nicht nur im renommierten Restaurant Yamato in Prag perfektioniert, sondern auch direkt in Japan, wo ich die höchste Auszeichnung gewonnen habe. Im Jahr 2023 wurde ich Weltmeister im japanischen Kochen in den Washoku World Challenge-Restaurants und arbeite derzeit in der Cocktailbar Black Angel's Bar am Altstädter Ring. Ich hatte die Gelegenheit, bei den Anfängen von Hell Smoke BBQ dabei zu sein, und es ist eine lebenslange Liebe.
~
POP UPU beginnt um 12:00 Uhr und endet um 21:00 Uhr oder bis es ausverkauft ist. Wir empfehlen die Buchung unter 601 020 400 WhatsApp, SMS usw. oder über unsere Website www.hellsmoke.cz
Hauptgerichte
• Wagyu-Brisket
• Knusprig geräucherte Schweinelende, japanisch süß-sauer
• Geräucherte Entenbrust mit japanischer Senf-Miso-Sauce
• Ganze geräucherte Makrele, Zwiebel-Ponzu
• Katsu Sando – japanisches geräuchertes Schweinekotelett in
Butterbrioche, Tonkatsu-Sauce, japanischer Mayonnaise und
Tsukemono
Beilagen:
• Hausgemachte Pommes Frites mit Wasabi-Salz
• Tsukemono (japanisches eingelegtes Gemüse)
• Japanisches, unfermentiertes Kimchi
• Geräucherter Lauch
• Geräucherter Shiitake Pilze mit Butter-Sojasauce
Saucen:
• Japanisches BBQ
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – Misosauce und japanischer Senf
Gewürze:
• Sansho – eingelegter japanischer Pfeffer
• Karashi – japanischer Senf
Cocktails:
Pflaume O'Fashioned
• Akashi Red Whisky
• Pflaumensirup
• Bitterstoffe
• Speck
Eine Kombination aus japanischem Blended Whiskey Akashi Red – der einzige Whisky in der Welt, der von Toji (einem Sake-Meister) durch die Implementierung von Sake-Herstellungsmethoden in den Whisky-Herstellungsprozess hergestellt wird – zusammen mit unserem hausgemachten Sirup aus unseren eigenen Pflaumen und Bitterstoffen.
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Kurz, glatt, süß, rauchig
Roku Matcha Sour
• Gin Roku
• Matcha-Sirup
• Reisessig
• Eiweiß
• Sesamöl
Gin Roku bezieht seine Inspiration und Zutaten aus dem Ou-Gebirge, dem längsten Gebirge Japans. Es wird aus sieben traditionellen japanischen Kräuterzutaten hergestellt: Kirschblüte, Kirschblatt, Yuzu-Schale, Sencha-Tee (grüner Tee), Gyokuro-Tee (raffinierter grüner Tee) und Sanshō-Pfeffer. Der blumige Geschmack von Gin verbindet sich wunderbar mit leicht bitterem Matcha, Säure und wird durch Eiweiß gemildert.
~
Kurz, süß-sauer, lecker
Ein Japaner Pop-up mit den Meistern der scharfen japanischen Küche, Kuba und Lidia, die derzeit als Barkeeper in einer der besten Hotelbars der Welt, dem Black Angel's, arbeiten.
~
Lidia war an den Anfängen von Hell Smoke BBQ beteiligt und wir trafen Kuba dieses Jahr erst beim Smoke&Fire-Festival, das von Jirka Hilgart und Harley Davidson geleitet wurde.
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So entstand dieses Pop-up: Kuba kreierte zusammen mit Sultan (Miteigentümer und Gründer von Hell Smoke BBQ) ein Menü, das von Low & Slow Barbecue beeinflusst ist, und Lidia bereitete zwei von Japan inspirierte Cocktails zu.
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BIO
Jacob Oyakubodon Horák – Ich habe mich seit meinem 16. Lebensjahr der japanischen Küche verschrieben. Meine Kochkünste verfeinerte ich nicht nur im renommierten Restaurant Yamato in Prag, sondern auch in Japan, wo ich höchste Auszeichnungen erhielt. Im Jahr 2023 wurde ich Weltmeister im japanischen Kochen bei der Washoku World Challenge.
~
BIO
Lidia Dobiášová – Ich bin schon seit geraumer Zeit in der Gastronomie tätig und habe dort gearbeitet mehrere Bars und Restaurants. Derzeit arbeite ich in der Cocktailbar Black Angel's Bar am Altstädter Ring. Ich hatte auch die Gelegenheit, von Anfang an beim Hell Smoke BBQ dabei zu sein, und es ist eine Liebe, die ein Leben lang anhält.
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Das POP-UP beginnt um 12:00 Uhr und endet um 21:00 Uhr :00 Uhr oder bis ausverkauft. Wir empfehlen eine Reservierung unter +420 601 020 400 per WhatsApp, SMS oder über unsere Website www.hellsmoke.cz
Main Gerichte
• Wagyu-Bruststück
• Knusprig geräucherter Schweinebauch, japanisch süß-sauer
• Geräucherte Entenbrust mit Miso und japanischer Senfsauce
• Ganze geräucherte Makrele, Zwiebel Ponzu
• Katsu Sando – Japanisches Schnitzel aus geräuchertem Schweinekotelett in
butteriger Brioche, Tonkatsu-Sauce, japanischer Mayonnaise und
Tsukemono
Beilagen
• Hausgemacht Pommes mit Wasabi-Salz
• Tsukemono (japanisches eingelegtes Gemüse)
• Japanisches, unfermentiertes Kimchi
• Geräucherter Lauch
• Geräucherte Shiitake-Pilze mit Butter-Soja Soße
Soßen
• Japanisches BBQ
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – Miso und japanische Senfsoße
Gewürze
• Sansho – Eingelegter japanischer Pfeffer
• Karashi – Japanischer Senf
Cocktails:
Plum O'Fashioned
• Akashi Red Whiskey
• Pflaumensirup
• Bitterstoffe
• Speckgarnitur
Eine Kombination aus japanischem Blended Whisky Akashi Red – dem einzigen Whisky der Welt, der von einem Toji (einem Großmeister im Sake-Brauen) hergestellt wurde, der Sake-Herstellungsmethoden in den Whisky-Produktionsprozess integriert – gepaart mit einem hausgemachten Whisky Sirup aus unseren geräucherten Pflaumen und Bitterstoffen.
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Kurz, sanft, süß, rauchig
Roku Matcha Sour
• Roku Gin
• Matcha-Sirup
• Reis Essig
• Eiweiß
• Sesamöl
Roku Gin bezieht seine Inspiration und Zutaten aus dem Ou-Gebirge, dem längsten Gebirge Japans. Es besteht aus sieben traditionellen japanischen Pflanzenstoffen: Sakura-Blüte, Sakura-Blatt, Yuzu-Schale, Sencha-Tee (grüner Tee), Gyokuro-Tee (raffinierter grüner Tee) und Sanshō-Pfeffer. Der blumige Geschmack des Gins harmoniert wunderbar mit der dezenten Bitterkeit von Matcha, der Säure und wird durch Eiweiß gemildert.
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Kurz, süß-sauer, köstlich
Ein japanischer Pop-up mit dem Meister der warmen japanischen Küche Kuba und Lidia, die derzeit als Bardame in einer der besten Hotelbars der Welt, Black Angels, arbeitet.
oben: Kuba hat zusammen mit Sultan (Miteigentümer und Gründer von Hell Smoke BBQ) ein Menü kreiert, das vom Low & Slow Barbecue beeinflusst ist, und Lidia hat zwei von Japan inspirierte Cocktails zubereitet.
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BIO
Jakub Oyakubodon Horák – Ich arbeite seit meinem 16. Lebensjahr in der japanischen Küche. Meine Kochkünste habe ich nicht nur im renommierten Restaurant Yamato in Prag perfektioniert, sondern auch direkt in Japan, wo ich die höchste Auszeichnung gewonnen habe. Im Jahr 2023 wurde ich Weltmeister im japanischen Kochen in den Washoku World Challenge-Restaurants und arbeite derzeit in der Cocktailbar Black Angel's Bar am Altstädter Ring. Ich hatte die Gelegenheit, bei den Anfängen von Hell Smoke BBQ dabei zu sein, und es ist eine lebenslange Liebe.
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POP UPU beginnt um 12:00 Uhr und endet um 21:00 Uhr oder bis es ausverkauft ist. Wir empfehlen die Buchung unter 601 020 400 WhatsApp, SMS usw. oder über unsere Website www.hellsmoke.cz
Hauptgerichte
• Wagyu-Brisket
• Knusprig geräucherte Schweinelende, japanisch süß-sauer
• Geräucherte Entenbrust mit japanischer Senf-Miso-Sauce
• Ganze geräucherte Makrele, Zwiebel-Ponzu
• Katsu Sando – japanisches geräuchertes Schweinekotelett in
Butterbrioche, Tonkatsu-Sauce, japanischer Mayonnaise und
Tsukemono
Beilagen:
• Hausgemachte Pommes Frites mit Wasabi-Salz
• Tsukemono (japanisches eingelegtes Gemüse)
• Japanisches, unfermentiertes Kimchi
• Geräucherter Lauch
• Geräucherter Shiitake Pilze mit Butter-Sojasauce
Saucen:
• Japanisches BBQ
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – Misosauce und japanischer Senf
Gewürze:
• Sansho – eingelegter japanischer Pfeffer
• Karashi – japanischer Senf
Cocktails:
Pflaume O'Fashioned
• Akashi Red Whisky
• Pflaumensirup
• Bitterstoffe
• Speck
Eine Kombination aus japanischem Blended Whiskey Akashi Red – der einzige Whisky in der Welt, der von Toji (einem Sake-Meister) durch die Implementierung von Sake-Herstellungsmethoden in den Whisky-Herstellungsprozess hergestellt wird – zusammen mit unserem hausgemachten Sirup aus unseren eigenen Pflaumen und Bitterstoffen.
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Kurz, glatt, süß, rauchig
Roku Matcha Sour
• Gin Roku
• Matcha-Sirup
• Reisessig
• Eiweiß
• Sesamöl
Gin Roku bezieht seine Inspiration und Zutaten aus dem Ou-Gebirge, dem längsten Gebirge Japans. Es wird aus sieben traditionellen japanischen Kräuterzutaten hergestellt: Kirschblüte, Kirschblatt, Yuzu-Schale, Sencha-Tee (grüner Tee), Gyokuro-Tee (raffinierter grüner Tee) und Sanshō-Pfeffer. Der blumige Geschmack von Gin verbindet sich wunderbar mit leicht bitterem Matcha, Säure und wird durch Eiweiß gemildert.
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Kurz, süß-sauer, lecker
Ein Japaner Pop-up mit den Meistern der scharfen japanischen Küche, Kuba und Lidia, die derzeit als Barkeeper in einer der besten Hotelbars der Welt, dem Black Angel's, arbeiten.
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Lidia war an den Anfängen von Hell Smoke BBQ beteiligt und wir trafen Kuba dieses Jahr erst beim Smoke&Fire-Festival, das von Jirka Hilgart und Harley Davidson geleitet wurde.
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So entstand dieses Pop-up: Kuba kreierte zusammen mit Sultan (Miteigentümer und Gründer von Hell Smoke BBQ) ein Menü, das von Low & Slow Barbecue beeinflusst ist, und Lidia bereitete zwei von Japan inspirierte Cocktails zu.
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BIO
Jacob Oyakubodon Horák – Ich habe mich seit meinem 16. Lebensjahr der japanischen Küche verschrieben. Meine Kochkünste verfeinerte ich nicht nur im renommierten Restaurant Yamato in Prag, sondern auch in Japan, wo ich höchste Auszeichnungen erhielt. Im Jahr 2023 wurde ich Weltmeister im japanischen Kochen bei der Washoku World Challenge.
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BIO
Lidia Dobiášová – Ich bin schon seit geraumer Zeit in der Gastronomie tätig und habe dort gearbeitet mehrere Bars und Restaurants. Derzeit arbeite ich in der Cocktailbar Black Angel's Bar am Altstädter Ring. Ich hatte auch die Gelegenheit, von Anfang an beim Hell Smoke BBQ dabei zu sein, und es ist eine Liebe, die ein Leben lang anhält.
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Das POP-UP beginnt um 12:00 Uhr und endet um 21:00 Uhr :00 Uhr oder bis ausverkauft. Wir empfehlen eine Reservierung unter +420 601 020 400 per WhatsApp, SMS oder über unsere Website www.hellsmoke.cz
Main Gerichte
• Wagyu-Bruststück
• Knusprig geräucherter Schweinebauch, japanisch süß-sauer
• Geräucherte Entenbrust mit Miso und japanischer Senfsauce
• Ganze geräucherte Makrele, Zwiebel Ponzu
• Katsu Sando – Japanisches Schnitzel aus geräuchertem Schweinekotelett in
butteriger Brioche, Tonkatsu-Sauce, japanischer Mayonnaise und
Tsukemono
Beilagen
• Hausgemacht Pommes mit Wasabi-Salz
• Tsukemono (japanisches eingelegtes Gemüse)
• Japanisches, unfermentiertes Kimchi
• Geräucherter Lauch
• Geräucherte Shiitake-Pilze mit Butter-Soja Soße
Soßen
• Japanisches BBQ
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – Miso und japanische Senfsoße
Gewürze
• Sansho – Eingelegter japanischer Pfeffer
• Karashi – Japanischer Senf
Cocktails:
Plum O'Fashioned
• Akashi Red Whiskey
• Pflaumensirup
• Bitterstoffe
• Speckgarnitur
Eine Kombination aus japanischem Blended Whisky Akashi Red – dem einzigen Whisky der Welt, der von einem Toji (einem Großmeister im Sake-Brauen) hergestellt wurde, der Sake-Herstellungsmethoden in den Whisky-Produktionsprozess integriert – gepaart mit einem hausgemachten Whisky Sirup aus unseren geräucherten Pflaumen und Bitterstoffen.
~
Kurz, sanft, süß, rauchig
Roku Matcha Sour
• Roku Gin
• Matcha-Sirup
• Reis Essig
• Eiweiß
• Sesamöl
Roku Gin bezieht seine Inspiration und Zutaten aus dem Ou-Gebirge, dem längsten Gebirge Japans. Es besteht aus sieben traditionellen japanischen Pflanzenstoffen: Sakura-Blüte, Sakura-Blatt, Yuzu-Schale, Sencha-Tee (grüner Tee), Gyokuro-Tee (raffinierter grüner Tee) und Sanshō-Pfeffer. Der blumige Geschmack des Gins harmoniert wunderbar mit der dezenten Bitterkeit von Matcha, der Säure und wird durch Eiweiß gemildert.
~
Kurz, süß-sauer, köstlich