NIKITA'S THATTUKADA... FIFTH EDITION!

Eine weitere Chance für Nikitas Thattukadda. Eine hausgemachte Mahlzeit, die die Essenz der indischen Straßenrestaurants zum Leben erweckt! Nicht verpassen!

Meine frühesten Erinnerungen in der Küche begannen im Alter von 4 Jahren, als ich zusammen mit meinem verstorbenen Großvater mit Wassertöpfen spielte und mit Gewürzen experimentierte. Mein Vater begleitete mich bei diesen kulinarischen Abenteuern und brachte mir bei, wie man mit einem Kinderküchenset von IKEA ein Ei brät, während wir so taten, als würden wir unsere eigene Kochshow moderieren, inspiriert von Rachel Ray.

Essen war schon immer etwas im Herzen meines Lebens. In der Schule war die Mittagszeit ein Ereignis – Freunde und ich packten eifrig unsere Tiffins aus und präsentierten alles, von den Masala-Idlis von Jalajas Mutter bis zum Hühnchen-Curry meiner Mutter vom Vorabend. Als ich von der Schule nach Hause ging, träumte ich davon, was meine Mutter zubereitet hatte, und versuchte, anhand der Düfte, die den Flur erfüllten, das Gericht zu erraten. Obwohl ich manchmal enttäuscht war, wenn es wieder Sambar oder Dal gab, sind es diese einfachen Gerichte, die ich seit meinem Umzug nach Amsterdam am meisten vermisse.

Als ich in Amsterdam ankam, begann ich die kleinen Dinge zu schätzen, die ein Haus ausmachen Ich fühle mich wie zu Hause – und der Dal meiner Mutter war das Erste, was mir in den Sinn kam. Kochen lernen wurde für mich zu einer Möglichkeit, mich mit meinen Wurzeln zu verbinden und Liebe auszudrücken. Wie Ella Risbridger einmal schrieb: „Küchen sind ein Raum der Intimität, weil ich mit meinen Händen die Dinge berühre, die in deinen Mund gehen, ich werde schmecken, was du schmeckst.“

Dann ist da noch Indien – ein Ort Ich habe noch nie an einem Ort gelebt, an dem ich die Sprache nicht spreche, aber an einem Ort, der mir tief verbunden ist. Von den lebendigen Aromen von Shillong bis zu den herzerwärmenden Mahlzeiten von Goa, Bangalore und Palakkad habe ich ein Leben lang das Essen eines Hauses geschätzt, das ich nur in Bruchstücken besuche. Trotz Zeit und Entfernung verbindet mich Essen mit meiner Herkunft und den Erinnerungen an Familienmitglieder, die nicht mehr bei uns sind.

Ob es das Vindaloo meines Großvaters, das Roastbeef meines Onkels oder das Chapati meiner Großmutter ist, die Mahlzeiten, die wir gemeinsam gegessen haben sind Teil meines Lebens. Ich werde vielleicht nie genau diese Geschmacksrichtungen nachbilden, aber was ich teilen kann, ist das Gefühl – die Wärme, die Liebe, das Heimatgefühl, das Essen mit sich bringt.

Das ist es, was ich meiner Gemeinschaft hier in bringen möchte Amsterdam. Mit diesem Küchen-Pop-up in der Bar Pekky möchte ich nicht nur Essen teilen, sondern auch die Leinwand aus Geschichten, Erinnerungen und Liebe zeichnen, die in jedem Gericht steckt.