NIKITA'S THATTUKADA... SEVENTH EDITION!

Eine weitere Chance für Nikitas Thipukadda. Eine hausgemachte Mahlzeit, die die Essenz der indischen Straßenrands Restaurants zum Leben erweckt! Verpassen Sie nicht aus! Mein Vater schloss sich mir in diesen kulinarischen Abenteuern an und brachte mir bei, wie man ein Ei mit dem IKEA -Küchenset eines Kindes brat, als wir vorgab, unsere eigene Kochshow zu veranstalten, inspiriert von Rachel Ray. In der Schule war die Mittagszeit eine Veranstaltung - Freunde und ich haben unsere Tiffins eifrig auspacken und alles von Jalajas Masala Idlis bis zum Hähnchen -Curry meiner Mutter von der Nacht zuvor präsentieren. Als ich von der Schule nach Hause ging, würde ich davon träumen, was meine Mutter gemacht hatte, und versuchte, das Gericht aus den Aromen zu erraten, die den Flur füllen. Obwohl ich mich manchmal enttäuscht fühlte, als es wieder Sambar oder Dal war, ist es die einfachen Gerichte, die ich am meisten vermisse, seit ich nach Amsterdam gezogen bin. Als ich in Amsterdam ankam, begann ich, die kleinen Dinge zu schätzen, die ein Haus wie zu Hause fühlten - und der Dal meiner Mutter war das erste, was mir in den Sinn kam. Das Lernen zum Kochen war ein Weg für mich, mich mit meinen Wurzeln zu verbinden und Liebe auszudrücken. Wie Ella Risbridger einmal schrieb: "Küchen sind ein Raum für Intimität, weil ich mit meinen Händen die Dinge berühren werde, die in Ihrem Mund gehen, ich werde schmecken, was Sie schmecken." Von den lebendigen Aromen von Shillong bis zu den herzerwärmenden Mahlzeiten von Goa, Bangalore und Palakkad habe ich ein Leben lang das Essen eines Hauses geschätzt, das ich nur in Fragmenten besuche. Trotz Zeit und Entfernung bindet mich Lebensmittel mich an mein Erbe und die Erinnerungen der Familie, die nicht mehr bei uns sind. Ich werde diese genauen Aromen vielleicht nie neu erstellen, aber was ich teilen kann, ist das Gefühl - die Wärme, die Liebe, das Gefühl des Zuhauses, das Essen bringt. Durch diese Küchenpop-up in Bar Pekky hoffe ich, nicht nur Essen zu teilen, sondern auch die Leinwand von Geschichten, Erinnerungen und Liebe zu malen, die in jedes Gericht eingehen.