Technologické inovace v socialistickém potravinářství [přednáška docenta Jídla Martina France]

Scheiben Rema oder Fortschritte als Ende der guten alten Zeiten? Technologische Innovationen in der Lebensmittelindustrie der 1960er bis 1980er Jahre.

Technologische Innovationen in der Lebensmittelindustrie wurden in den fünfziger Jahren und größtenteils in den 1960er Jahren sehr langsam gefördert, was mit sehr niedrigen Investitionen in vielen Sektoren zusammenhängt. Innovative Projekte wurden gedehnt und konnten sie nicht gemäß den ursprünglichen Plänen umsetzen. Dies zeigt sich durch das Schicksal eines Mammutprojekts für die Herstellung von halbfinanzierten Produkten aus dem sogenannten rekonstruierten Fleisch. Im Zusammenhang mit dieser und anderen Innovationen in Lebensmitteltechnologien aus den 1960er bis 1980er Jahren bedeutete die Frage, ob der technologische Fortschritt auch eine Verbesserung der Produkte verbesserte oder ob es sich um eine Verschlechterung der Qualität handelte, z. B. Rohstoffe Br/> doc. PhDR. Martin Franc, Ph.D. (* 1973) ist ein Historiker des Essens und des Lebensstils. Er arbeitet am Masaryk Institute der Akademie der Wissenschaften und ist auf die Geschichte des Essens im Jahr 18-20 spezialisiert. Jahrhundert und die Geschichte des Lebensstils und des Verbrauchs in der Tschechoslowakei in den Jahren 1945 bis 1989. Er unterrichtet an der Fakultät für Geisteswissenschaften der Charles University in Prag, dem Autor oder Co -Autor vieler Wissenschaftsveröffentlichungen. Er und Roman Vaňek präsentieren die Programmgeschichte der Küche im tschechischen Radio, zusammen treffen sie sich auch in Mall.tv in dem Projekt, in dem er sich spielt, wo er sich selbst spielt - die Figur von "Associate Professor Food".