WHITE TRUFFLE MENU

DEGUSTATIONSMENÜ FÜR WEISSE TRÜFFEL

HERBST-TRÜFFEL-TARTE
San-Daniele-Schinken, Steinpilze, Champignon-Duxelles
A.Bergère, Bdb, NV

Seeigelernte < br/>63-Grad-Ei, Kartoffel, Biskuitreduktion
Savagnin, Domaine Berthet Bondet-Savagnin, 2018

HAUSGEMACHTE TAGLIOLLINI
Trüffelbutter Emulsion, gereifter Parmesan
Bourgogne Blanc, Olivier Leflaive, 2020

FARAONA
Perlhuhn, Sellerie-Tarte Tatin, Demi-Glace
Bourgogne Rouge, Domaine J.M Boillot, 2020

CREME AUS WEISSER SCHOKOLADE
Langer Pfeffer, Perigord-Eiscreme
Brachetto D'Acqui, Braida

5-Gänge-Menü 4.990 CZK
Weinbegleitung 2.000 CZK

RESERVIERUNGEN: +420 221 427 777
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< br/ >PROBEMENÜ MIT WEIßEN TRUFFEL

TRÜFFELKUCHEN
San Daniele-Schinken, Steinpilze, Pilze duxelles
A.Bergère, Bdb, NV

SEA HURCHIN
63 Grad Ei, Kartoffeln, Biskuitreduktion
Savagnin, Domaine Berthet Bondet-Savagnin, 2018

HOME TAGLIOLLINI
Trüffelbutteremulsion, Parmesankäse
Bourgogne Blanc, Olivier Leflaive, 2020

PARAONA
Perle, Sellerie-Tarte Tatin, Demiglace
Bourgogne Rouge, Domaine J.M Boillot, 2020

WEISSE SCHOKOLADENCREME
Langer Pfeffer, Perigord-Eis
Brachetto D'Acqui, Braida

5-Gänge-Menü 4.990 CZK
Weinbegleitung 2.000 CZK

RESERVIERUNG: +420 221 427 777