Alma Talks: Food kritika a žurnalistika

Alma Talks es una serie recientemente emergente de reuniones inspiradoras, conferencias y discusiones sobre lo que va más allá y conecta a las personas a través de la gastronomía. Quién, en su trabajo y afuera, piensa constantemente en cómo hacer las cosas mejor. Cómo mover los límites no solo en la calidad de las comidas, el servicio, la atmósfera, la selección de materias primas y productos de entrada, sino también cómo comunicar su trabajo y visión hacia los huéspedes y el público y, por lo tanto, influir en su percepción de los alimentos en un contexto cultural-ecológico más amplio. Por encima de su diversa dinámica y potencial futuro. Al mismo tiempo, sin embargo, planteó una pregunta fundamental: ¿cómo equilibrar la inestabilidad y la disponibilidad de contenido digital moderno con críticas intemporadas de artesanía intemperada y respetada, basada en una profunda experiencia y una comprensión sensible de la industria hotelera? negocios gastronómicos. Pero, ¿qué significa realmente una crítica rápida en la cultura gastronómica que cambia rápidamente? ¿Cómo puede el periodismo gastronómico exceder las revisiones superficiales y centrarse en cuestiones éticas, culturales y ambientales más amplias? ¿Y cómo se convierte esta industria en una espera y dónde está en el mundo?

Crítica ética: ¿cómo pueden los críticos proporcionar comentarios sinceros sin restaurantes rechazados? Mundo: El papel de los bloggers e influencers de alimentos en la formación de tendencias culinarias
• La narración visual como una nueva forma de crítica: desde carretes hasta publicaciones virales
• ¿Cómo los restauradores pueden trabajar con críticas y comentarios de los invitados
• Publicar reseñas y artículos de forma transparente? Acción:
  • La acción cuenta como parte del uso máximo del espacio con una capacidad de 100 participantes. La mayor parte del programa tendrá lugar directamente en el restaurante Alma. Sin embargo, durante el día, parte del programa se mudará a Locales de la conferencia en el sótano. Las redes nocturnas tendrán lugar en una copa de vino en el área del restaurante. El precio de entrada incluye una bienvenida matutina, un almuerzo conjunto de dos cursos y un café de la tarde. Romper.

  Los visitantes pueden esperar conferencias, entrevistas y discusiones en panel en vivo con personalidades nacionales y extranjeras. James Beard y André Simon. Normalmente vive entre Nueva York y América Latina, especialmente Perú, donde escribe principalmente sobre la conexión entre la comida y la biodiversidad. Es co -autor de varios libros de cocina, incluido el libro central con El chef Virgilie Martínez, y regularmente contribuye a publicaciones como The New York Times, Saveur, Food & Wine, The Guardian and Fool. En 2027, su próximo libro, comiendo el Amazonas. Desde 2024 ha creado más de 40 guías de viaje en Europa y el sudeste asiático. Actualmente consulta con el aumento El número de restaurantes en Moscú, San Petersburgo y Dubai. En todo el mundo, da conferencias sobre los temas de las últimas tendencias en gastronomía y estrategias de promoción en el mercado internacional. Regularmente contribuye a The New York Times, Bloomberg, Eater y Condé Nas Traveler y otras publicaciones. Su primer libro, The New Paris: The People, Places & Ideas Fueling and Movement, se publicó en 2017. Su segundo libro, The New Parisienne: The Women & Ideas Shaping Paris, se lanzó en 2020 y representa a más de 40 mujeres que cambian el estereotipo de una "niña francesa". El podcast Lindseyin El nuevo París continúa Temas y discusiones de ambos libros. Su nuevo libro, The Eater Guide to Paris, se lanzará el 29 de abril de 2025. Escribe sobre todo sobre la comida Cultura e industria gastronómica, con especial enfoque en la agricultura y las mujeres en gastronomía. Regularmente contribuye a prestigiosos medios alemanes como Die Zeit, Süddeutsche Zeitung, Salón y Efile. Además de su trabajo periodístico, es presidenta de la academia para los 50 mejores restaurantes del mundo en Alemania, participando en la reconstrucción del legendario restaurante Munich Tantris y asesora a varios negocios gastronómicos en la marca estratégica. Guía gastronómica de Guult & Millau para la República Checa, Eslovaquia y Hungría. En el pasado, construyó un resort, un exitoso restaurante galardonado por una estrella Michelin y la bodega en Piemont, el corazón de la gastronomía, donde se producen los famosos vinos de Barolo. Viaja por todo el mundo para encontrar gastronomía de calidad y hace contactos con los principales chefs del mundo. Es miembro de los prestigiosos clubes de órdenes y vinos de caballeros. También escriben un blog sobre la gastronomía de Praga y son autores de una guía gastronómica impresa en la ciudad. Como resultado, obtuvieron una fuerte audiencia en las redes sociales, especialmente Instagram y se convirtieron en una fuente de recomendaciones para los visitantes locales y extranjeros que buscan consejos para alimentos y viajes en Praga. También están ayudando a los restaurantes con sus presentaciones en las redes sociales y ahora dirigen un pequeño bistro en Praga (SODO).

• Es responsable de la estrategia y la dirección del programa de fidelización y asegura que la retroalimentación de cada invitado que Ambiente recopile de varias fuentes es integrado en toda la empresa. Él cree firmemente que un invitado insatisfecho puede convertirse en un cliente leal y que los comentarios de los invitados son cruciales para el desarrollo de cualquier negocio, no solo en gastronomía. Lukáš Hejlík es un actor de cine y teatro checo. Lukáš también es el autor del proyecto a través del proyecto, un ciclo de lectura escenificada y el proyecto Gastromapa, donde regularmente bloguea, contribuye con contribuciones y produce videos virales sobre los últimos restaurantes, cafeterías y otras compañías gastrográficas que visitó en toda la República Czeca. También ha publicado varios libros, produce programas de televisión y podcasts sobre gastronomía checa. Comenzó a escribir restaurantes en 2011 para Lidové Noviny y trabajó durante muchos años en el euro semanal, donde estaba preparando un restaurante mejor del anuario. Actualmente escribe para la revista Finmag y Estate, donde se enfoca en análisis y tendencias gastronómicas. En su trabajo se dedica a los métodos conservantes tradicionales y las tradiciones alimentarias locales. Con antecedentes en el campo de las fotografías de queso y comida, documentó las prácticas tradicionales en toda Europa. Desde 2018 ha vivido en West Cork, Irlanda, donde escribe, dirige talleres y examina el papel de la narración de historias mientras mantiene las tradiciones alimentarias.