Fermentations-Workshop

Taller de lactofermentación en el Museo de Naturaleza de Berlín, de 4 a 7 p. m.

La fermentación es más que un método antiguo para la conservación de alimentos – es un símbolo de transformación, comunidad y procesos de vida. Así como los microorganismos transforman las verduras en alimentos aromáticos, nuestro enfoque sobre la nutrición y la agricultura también puede cambiar: hacia una mayor atención, ciclos y conexión con lo que comemos. En el taller nos sumergiremos en el fascinante mundo de la lactofermentación: un proceso que muestra cómo se crea algo nuevo a partir de cosas crudas y cómo los nutrientes, el sabor y la comunidad pueden fermentar y crecer al mismo tiempo.

Para empezar con Stefan Weigert con una introducción teórica a los fundamentos de la lactofermentación, seguida de una degustación para experimentar la diversidad de los cultivos microbianos. En la segunda parte nos metemos nosotros mismos en la acción y elaboramos nuestro propio fermento vegetal. Finalmente, se da una idea de la dulce fermentación con miel.

Cuándo: Martes 10 de febrero de 16 a 20 horas. a 7 p.m.

Dónde: Museum für Naturkunde Berlin