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Japan pop UP W/ Jakub Horák
Pop UP japonés con Jakub Horák
Evento por: Hell Smoke BBQ
Ubicación: Hell Smoke BBQ, Újezd 8, Praha 5
Charlas y debates
Acerca del evento
ESPAÑOL ABAJO
Un pop up japonés con el maestro de la cálida cocina japonesa Kuba y Lidia que actualmente trabaja como camarera en uno de los mejores bares de hotel del mundo, Black Angels.
arriba: Kuba junto con Sultan (copropietario y fundador de Hell Smoke BBQ) crearon un menú influenciado por la barbacoa low & slow y Lidia preparó dos cócteles inspirados en Japón.
~
BIO
Jakub Oyakubodón Horák — Trabajo en la cocina japonesa desde que tenía 16 años. Perfeccioné mis habilidades culinarias no sólo en el prestigioso restaurante Yamato de Praga, sino también directamente en Japón, donde gané el máximo galardón. En 2023, me convertí en campeón mundial de cocina japonesa en los restaurantes Washoku World Challenge y actualmente trabajo en el bar de cócteles Black Angel's Bar en la Plaza de la Ciudad Vieja. Tuve la oportunidad de estar en los inicios de Hell Smoke BBQ y es un amor para toda la vida.
~
POP UPU comienza a las 12:00, termina a las 21:00 o hasta agotar entradas. Recomendamos reservar al 601 020 400 WhatsApp, SMS, etc. o a través de nuestro sitio web www.hellsmoke.cz
Platos principales
• Pechuga de wagyu
• Lomo de cerdo ahumado crujiente, agridulce japonés
• Pechuga de pato ahumada con salsa de miso y mostaza japonesa
• Caballa entera ahumada, ponzu de cebolla
• Katsu Sando – Chuleta de cerdo japonesa ahumada en
brioche de mantequilla, salsa tonkatsu, mayonesa japonesa y
tsukemono
Acompañamientos:
• Patatas fritas caseras con sal de wasabi
• Tsukemono (verduras japonesas encurtidas)
• Kimchi japonés sin fermentar
• Puerros ahumados
• Shiitake ahumado champiñones con salsa de mantequilla y soja
Salsas:
• BBQ japonesa
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – salsa de miso y mostaza japonesa
Condimentos:
• Sansho – pimienta japonesa encurtida
• Karashi – mostaza japonesa
Cócteles:
Ciruela O'Fashioned
• Whisky Akashi Red
• jarabe de ciruela
• amargo
• tocino
Una combinación de whisky mezclado japonés Akashi Red: el único whisky del mundo, que es producido por Toji (un maestro del sake) mediante la implementación de métodos de elaboración de sake en el proceso de elaboración del whisky, junto con nuestro almíbar hecho en casa a partir de nuestras propias ciruelas pasas y amargos.
~
Corto, suave, dulce, ahumado
Roku Matcha Sour
• Gin Roku
• jarabe de matcha
• vinagre de arroz
• clara de huevo
• aceite de sésamo
Gin Roku se inspira e ingredientes en las montañas Ou, la cadena montañosa más larga de Japón. Está elaborado con siete ingredientes herbales tradicionales japoneses: flor de cerezo, hoja de cerezo, cáscara de Yuzu, té Sencha (té verde), té Gyokuro (té verde refinado) y pimienta Sanshō. El sabor floral de la ginebra combina maravillosamente con el matcha ligeramente amargo, la acidez y se suaviza con la clara de huevo.
~
Corto, agridulce, delicioso
Un japonés pop-up con el maestro de la cocina japonesa caliente Kuba y Lidia, quien actualmente trabaja como bartender en uno de los mejores bares de hotel del mundo, Black Angel's.
~
Lidia estuvo involucrada en los primeros días de Hell Smoke BBQ, y solo conocimos a Kuba este año en el festival Smoke&Fire, dirigido por Jirka Hilgart y Harley Davidson.
~
Así surgió este pop-up: Kuba, junto con Sultan (copropietario y fundador de Hell Smoke BBQ) crearon un menú influenciado por el low & slow BBQ, y Lidia preparó dos cócteles inspirados en Japón.
~
BIO
Jacob Oyakubodon Horák — Me dedico a la cocina japonesa desde los 16 años. Perfeccioné mis habilidades culinarias no sólo en el prestigioso restaurante Yamato de Praga, sino también en Japón, donde recibí los más altos honores. En 2023, me convertí en campeona mundial de cocina japonesa en el Washoku World Challenge.
~
BIO
Lidia Dobiášová — Llevo bastante tiempo en la industria de la gastronomía, habiendo trabajado en varios bares y restaurantes. Actualmente trabajo en el bar de cócteles Black Angel's Bar en la Plaza de la Ciudad Vieja. También tuve la oportunidad de participar desde el principio de Hell Smoke BBQ, y es un amor que durará toda la vida.
~
El POP-UP comienza a las 12:00 p. m. y finaliza a las 9:00 p. m. :00 PM o hasta agotar existencias. Recomendamos hacer una reserva al +420 601 020 400 a través de WhatsApp, SMS o a través de nuestro sitio web www.hellsmoke.cz
Principal Platos
• Pechuga de Wagyu
• Panceta de cerdo ahumada crujiente, agridulce japonés
• Pechuga de pato ahumada con miso y salsa de mostaza japonesa
• Caballa entera ahumada, cebolla Ponzu
• Katsu Sando: escalope japonés elaborado con chuleta de cerdo ahumada en
brioche mantecoso, salsa tonkatsu, mayonesa japonesa y
tsukemono
Acompañamientos
• Casero Papas fritas con sal de wasabi
• Tsukemono (verduras japonesas encurtidas)
• Kimchi japonés sin fermentar
• Puerro ahumado
• Hongos shiitake ahumados con mantequilla de soja Salsa
Salsas
• BBQ japonesa
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – Salsa de miso y mostaza japonesa
Condimentos
• Sansho – Pimienta japonesa encurtida
• Karashi – Mostaza japonesa
Cócteles:
Ciruela O'Fashioned
• Whisky rojo Akashi
• Sirope de ciruela
• Bitters
• Guarnición de tocino
Una combinación de whisky mezclado japonés Akashi Red, el único whisky del mundo elaborado por un Toji (un gran maestro en la elaboración de sake) que implementa métodos de elaboración de sake en el proceso de producción del whisky, combinado con un whisky casero. almíbar elaborado con nuestras ciruelas ahumadas y amargos.
~
Corto, suave, dulce, ahumado
Roku Matcha Sour
• Roku Gin
• Sirope de Matcha
• Arroz Vinagre
• Clara de huevo
• Aceite de sésamo
Roku Gin toma su inspiración e ingredientes de las montañas Ou, la cadena montañosa más larga de Japón. Está elaborado con siete botánicos tradicionales japoneses: flor de sakura, hoja de sakura, cáscara de yuzu, té sencha (té verde), té gyokuro (té verde refinado) y pimienta sanshō. El sabor floral de la ginebra combina maravillosamente con el sutil amargor del matcha y la acidez, y se suaviza con la clara de huevo.
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Corto, agridulce, delicioso
Un pop up japonés con el maestro de la cálida cocina japonesa Kuba y Lidia que actualmente trabaja como camarera en uno de los mejores bares de hotel del mundo, Black Angels.
arriba: Kuba junto con Sultan (copropietario y fundador de Hell Smoke BBQ) crearon un menú influenciado por la barbacoa low & slow y Lidia preparó dos cócteles inspirados en Japón.
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BIO
Jakub Oyakubodón Horák — Trabajo en la cocina japonesa desde que tenía 16 años. Perfeccioné mis habilidades culinarias no sólo en el prestigioso restaurante Yamato de Praga, sino también directamente en Japón, donde gané el máximo galardón. En 2023, me convertí en campeón mundial de cocina japonesa en los restaurantes Washoku World Challenge y actualmente trabajo en el bar de cócteles Black Angel's Bar en la Plaza de la Ciudad Vieja. Tuve la oportunidad de estar en los inicios de Hell Smoke BBQ y es un amor para toda la vida.
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POP UPU comienza a las 12:00, termina a las 21:00 o hasta agotar entradas. Recomendamos reservar al 601 020 400 WhatsApp, SMS, etc. o a través de nuestro sitio web www.hellsmoke.cz
Platos principales
• Pechuga de wagyu
• Lomo de cerdo ahumado crujiente, agridulce japonés
• Pechuga de pato ahumada con salsa de miso y mostaza japonesa
• Caballa entera ahumada, ponzu de cebolla
• Katsu Sando – Chuleta de cerdo japonesa ahumada en
brioche de mantequilla, salsa tonkatsu, mayonesa japonesa y
tsukemono
Acompañamientos:
• Patatas fritas caseras con sal de wasabi
• Tsukemono (verduras japonesas encurtidas)
• Kimchi japonés sin fermentar
• Puerros ahumados
• Shiitake ahumado champiñones con salsa de mantequilla y soja
Salsas:
• BBQ japonesa
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – salsa de miso y mostaza japonesa
Condimentos:
• Sansho – pimienta japonesa encurtida
• Karashi – mostaza japonesa
Cócteles:
Ciruela O'Fashioned
• Whisky Akashi Red
• jarabe de ciruela
• amargo
• tocino
Una combinación de whisky mezclado japonés Akashi Red: el único whisky del mundo, que es producido por Toji (un maestro del sake) mediante la implementación de métodos de elaboración de sake en el proceso de elaboración del whisky, junto con nuestro almíbar hecho en casa a partir de nuestras propias ciruelas pasas y amargos.
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Corto, suave, dulce, ahumado
Roku Matcha Sour
• Gin Roku
• jarabe de matcha
• vinagre de arroz
• clara de huevo
• aceite de sésamo
Gin Roku se inspira e ingredientes en las montañas Ou, la cadena montañosa más larga de Japón. Está elaborado con siete ingredientes herbales tradicionales japoneses: flor de cerezo, hoja de cerezo, cáscara de Yuzu, té Sencha (té verde), té Gyokuro (té verde refinado) y pimienta Sanshō. El sabor floral de la ginebra combina maravillosamente con el matcha ligeramente amargo, la acidez y se suaviza con la clara de huevo.
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Corto, agridulce, delicioso
Un japonés pop-up con el maestro de la cocina japonesa caliente Kuba y Lidia, quien actualmente trabaja como bartender en uno de los mejores bares de hotel del mundo, Black Angel's.
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Lidia estuvo involucrada en los primeros días de Hell Smoke BBQ, y solo conocimos a Kuba este año en el festival Smoke&Fire, dirigido por Jirka Hilgart y Harley Davidson.
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Así surgió este pop-up: Kuba, junto con Sultan (copropietario y fundador de Hell Smoke BBQ) crearon un menú influenciado por el low & slow BBQ, y Lidia preparó dos cócteles inspirados en Japón.
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BIO
Jacob Oyakubodon Horák — Me dedico a la cocina japonesa desde los 16 años. Perfeccioné mis habilidades culinarias no sólo en el prestigioso restaurante Yamato de Praga, sino también en Japón, donde recibí los más altos honores. En 2023, me convertí en campeona mundial de cocina japonesa en el Washoku World Challenge.
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BIO
Lidia Dobiášová — Llevo bastante tiempo en la industria de la gastronomía, habiendo trabajado en varios bares y restaurantes. Actualmente trabajo en el bar de cócteles Black Angel's Bar en la Plaza de la Ciudad Vieja. También tuve la oportunidad de participar desde el principio de Hell Smoke BBQ, y es un amor que durará toda la vida.
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El POP-UP comienza a las 12:00 p. m. y finaliza a las 9:00 p. m. :00 PM o hasta agotar existencias. Recomendamos hacer una reserva al +420 601 020 400 a través de WhatsApp, SMS o a través de nuestro sitio web www.hellsmoke.cz
Principal Platos
• Pechuga de Wagyu
• Panceta de cerdo ahumada crujiente, agridulce japonés
• Pechuga de pato ahumada con miso y salsa de mostaza japonesa
• Caballa entera ahumada, cebolla Ponzu
• Katsu Sando: escalope japonés elaborado con chuleta de cerdo ahumada en
brioche mantecoso, salsa tonkatsu, mayonesa japonesa y
tsukemono
Acompañamientos
• Casero Papas fritas con sal de wasabi
• Tsukemono (verduras japonesas encurtidas)
• Kimchi japonés sin fermentar
• Puerro ahumado
• Hongos shiitake ahumados con mantequilla de soja Salsa
Salsas
• BBQ japonesa
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – Salsa de miso y mostaza japonesa
Condimentos
• Sansho – Pimienta japonesa encurtida
• Karashi – Mostaza japonesa
Cócteles:
Ciruela O'Fashioned
• Whisky rojo Akashi
• Sirope de ciruela
• Bitters
• Guarnición de tocino
Una combinación de whisky mezclado japonés Akashi Red, el único whisky del mundo elaborado por un Toji (un gran maestro en la elaboración de sake) que implementa métodos de elaboración de sake en el proceso de producción del whisky, combinado con un whisky casero. almíbar elaborado con nuestras ciruelas ahumadas y amargos.
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Corto, suave, dulce, ahumado
Roku Matcha Sour
• Roku Gin
• Sirope de Matcha
• Arroz Vinagre
• Clara de huevo
• Aceite de sésamo
Roku Gin toma su inspiración e ingredientes de las montañas Ou, la cadena montañosa más larga de Japón. Está elaborado con siete botánicos tradicionales japoneses: flor de sakura, hoja de sakura, cáscara de yuzu, té sencha (té verde), té gyokuro (té verde refinado) y pimienta sanshō. El sabor floral de la ginebra combina maravillosamente con el sutil amargor del matcha y la acidez, y se suaviza con la clara de huevo.
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Corto, agridulce, delicioso