Masterclass mit Sternekoch Nikodemus Berger

Clase magistral exclusiva de alta cocina vegetariana en Berlín

Experimente de cerca la cocina vegetariana estrella de Berlín en nuestra exclusiva clase magistral de alta cocina Nicodemus Berger. Aprende a preparar platos con sabores, texturas y equilibrio perfecto excepcionales. Ideal para cocineros aficionados, amantes de la gastronomía y cualquiera que quiera llevar sus habilidades culinarias a un nuevo nivel.

Acerca de Nikodemus Berger

Nikodemus Berger es uno de los chefs ganadores de Michelin más jóvenes de Berlín. Nacido en Viena, es vegetariano desde los cuatro años. Después de trabajar en el Hotel Le Meridien Viena de 5 estrellas, en el Restaurante Reinstoff Berlin de 2 estrellas y en Le Faubourg (Sofitel), en 2021 se convirtió en jefe de cocina del Bonvivant Cocktail Bistro. En 2023, él y su equipo ganaron una estrella Michelin.

Su cocina combina estructuras francesas básicas con influencias asiáticas e ingredientes regionales, siempre vegetarianos. Nikodemus valora los sabores intensos, los aromas sorprendentes, las texturas variadas y una composición equilibrada. Sorbetes, aceites aromáticos y abundantes helados refrescan el sabor entre platos y hacen de cada menú una experiencia culinaria.

Filosofía de la buena mesa

Nikodemus Berger trabaja con un enfoque claro y estructurado que se refleja en sus menús:

• Sabores intensos y armoniosos: dulce, ácido, salado, umami
• Sabores emocionantes, en parte desconocidos
• Texturas diversas y macronutrientes equilibrados
• Presentación y apariencia emocionantes
• Sorbetes, aceites aromáticos y ricos sabores de helado para platos intermedios

Los platos van de platos suaves a fuertes y de ligeros a intensos, creando un equilibrio armonioso entre tradición, creatividad y acentos sorprendentes.

Lo que te espera

Empiezas la velada con una recepción con champán. y un saludo desde la cocina Bonvivant. A continuación, Nikodemus le dará una idea de su filosofía de cocina y le mostrará cómo preparar menús que no solo saben deliciosos, sino que también impresionan visualmente.

En la parte práctica de la clase magistral, cocinará un menú de 4 platos junto con otros participantes, mientras Nikodemus se concentra repetidamente en los pasos centrales del trabajo, da consejos y responde preguntas. Aprenderás a:

• Montar y componer platos profesionalmente
• Preparar componentes complejos
• Aplicar técnicas y recetas básicas para el hogar
• Acentuar el sabor con hierbas, aceites, sorbetes y especias

Finalmente, el menú se prepara y disfrutamos juntos. Una experiencia para todos los sentidos y la oportunidad perfecta para intercambiar ideas con otros entusiastas de la cocina.

Nuestra filosofía de ingredientes

• Verduras frescas de pequeños agricultores orgánicos
• Ingredientes seleccionados de alta calidad
• Sabores emocionantes, en parte desconocidos
• Ingredientes especiales como misos, dashi, pimentón ahumado en polvo, shio koji, mantequilla de nueces

Objetivos de la clase magistral

La clase magistral imparte habilidades prácticas y conocimientos culinarios:

• Herramientas y habilidades de la cocina estrella
• Preparación y composición de un menú
• Preparación de ingredientes impresionantes y platos complejos
• Recetas y técnicas básicas importantes para el hogar
• Inspiración para sus propios menús especiales Ocasiones

Servicios incluidos

• Instrucciones de nuestro chef profesional Nikodemus Berger
• Preparación de un menú de 4 platos
• Recetas complejas y pasos de trabajo exigentes
• Bebidas: vino, cerveza, refrescos, agua mineral
• Equipo de cocina de alta calidad

Qué debes llevar contigo home

• Habilidades de la cocina estrella para el hogar
• Recetas para sus propios menús
• Una experiencia culinaria inolvidable

Ubicación y participación

Por regla general, nuestros cursos se llevan a cabo en nuestro estudio 32 en Berlín-Schöneberg, Goltzstraße 32. Por motivos de capacidad, trasladaremos algunos cursos a nuestro nuevo studio32 en Berlín-Kreuzberg, Kottbusser Damm 74. Por favor, mantente atento a tu bandeja de entrada de correo electrónico, incluido el SPAM, los días previos a tu curso para que puedas recibir información sobre un cambio de ubicación.

¡Reserva ahora y descubre el mundo de la cocina vegetariana estrella!

Sumérjate en menús aromáticos, aprende de un chef con estrella Michelin y crea platos que impresionan.