Technologické inovace v socialistickém potravinářství [přednáška docenta Jídla Martina France]

¿Las rebanadas se rema o progresan como el final de los viejos tiempos? Innovaciones tecnológicas en la industria alimentaria de la década de 1960 a 1980.

Las innovaciones tecnológicas en la industria alimentaria fueron especialmente promovidas en los años cincuenta y en gran medida en la década de 1960, en su mayoría muy lentamente, lo que estaba relacionado con inversiones muy bajas en muchos sectores. Los proyectos innovadores se estiraron y no pudieron implementarlos de acuerdo con los planes originales. Esto se evidencia por el destino de un proyecto gigantesco para la producción de productos semi -finales de la carne reconstruida calificada de SO. En relación con esta y otras innovaciones en las tecnologías alimentarias desde la década de 1960 hasta la década de 1980, la cuestión de si el progreso tecnológico también significó una mejora en los productos, o si fue más bien un deterioro de la calidad, por ejemplo, las materias primas sustitutivas. br/> doc. Phdr. Martin Franc, Ph.D. (* 1973) es un historiador de comer y estilo de vida. Trabaja en el Instituto Masaryk de la Academia de Ciencias, especializada en la historia de la alimentación en 18-20. siglo y la historia del estilo de vida y el consumo en Checoslovaquia en 1945-1989. Enseña en la Facultad de Humanidades de la Universidad de Charles en Praga, autor o co -autor de muchas publicaciones científicas. Él y Roman Vaňek presentan la historia del programa de la cocina en la radio checa, juntos también se encuentran en Mall.tv en el Proyecto Faced History, donde se interpreta a sí mismo: la figura de "Food Associate Professor".