Verkostungswerkstatt Rohmilchkäse bei „ein Teller, viele Hände“

El arte del queso de leche cruda con Josef Höflmaier, quesería privada de Höflmaier

¿Por qué el queso sabe tan diferente? ¿Qué papel juegan los prados, los suelos y el pienso de las vacas? ¿Y cuánto trabajo manual se necesita para un buen queso?

Junto con Josef Höflmaier, de la quesería privada Höflmaier, emprendemos un viaje sensorial al mundo del queso artesanal de leche cruda. La quesería privada de Lochen am See, Alta Austria, está dirigida ahora por la cuarta generación y combina la elaboración tradicional de queso con un profundo conocimiento del paisaje, la agricultura y el sabor. Porque el buen queso no se elabora en la quesería, sino que empieza en la pradera. La diversidad de plantas, el suelo, la alimentación de los animales y el trabajo de los productores de leche moldean el carácter de la leche y, por tanto, también el sabor del queso.

En este taller de degustación, los participantes aprenden por qué los Höflmaier trabajan con leche cruda desde hace generaciones, qué importancia tiene el trabajo manual tradicional en la producción de queso y cómo el origen y la producción se reflejan en el sabor. Al mismo tiempo, Josef Höflmaier nos explica el trabajo diario de una quesería artesanal en la que el queso se gira y se cuida a mano.

Podrá degustar:

• queso de leche cruda seleccionado de la quesería privada Höflmaier
• diferentes grados de maduración y tipos de queso

De un vistazo:

• Sábado junio 27 de diciembre de 2026, de 13:00 a 13:45
• Taller de degustación en “un plato, muchas manos”
• Markterei Markthalle, Severingasse 7, 1090 Viena
• Tasa de degustación: 5 EUR

Más información sobre Slow Food Festival del buen gusto "un plato, muchas manos" lo puedes encontrar aquí.

Detalles clave sobre "un plato, muchas manos":

• Lugar: Markterei Viena
• Fecha: 26 de junio y 27 de 2026
• Organizador: Slow Food Austria