WHITE TRUFFLE MENU

MENÚ DEGUSTACIÓN DE TRUFA BLANCA

TARTA DE TRUFA DE OTOÑO
Jamón San Daniele, Boletus, Duxelles de Setas
A.Bergère, Bdb, NV

COSECHA DE ERIZO DE MAR < br/>Reducción de huevo, patata y bisque a 63 grados
Savagnin, Domaine Berthet Bondet-Savagnin, 2018

TAGLIOLLINI CASEROS
Mantequilla de trufa Emulsión, parmesano añejo
Bourgogne Blanc, Olivier Leflaive, 2020

FARAONA
Gallina de Guinea, Tarta Tatin de apio nabo, Demi-Glace
Bourgogne Rouge, Domaine J.M Boillot, 2020

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO
Pimienta Larga, Helado de Perigord
Brachetto D'Acqui, Braida

Menú de 5 platos 4.990 CZK
Maridaje de vinos 2.000 CZK

RESERVAS: +420 221 427 777
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< br/ >MENÚ DEGUSTACIÓN CON TRUFA BLANCA

TARTA DE TRUFA
Jamón San Daniele, setas porcini, setas duxelles
A.Bergère, Bdb, NV

HURCHIN DE MAR
Huevo 63 grados, patatas, reducción de bisque
Savagnin, Domaine Berthet Bondet-Savagnin, 2018

TAGLIOLLINI INICIO
Emulsión de mantequilla de trufa, queso parmesano
Bourgogne Blanc, Olivier Leflaive, 2020

PARAONA
Perla, tarta Tatin de apio, demi-glace
Bourgogne Rouge, Domaine J.M Boillot, 2020

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO
Pimiento largo, helado de Perigord
Brachetto D'Acqui, Braida

Menú de 5 platos 4.990 CZK
Maridaje de vinos 2.000 CZK

RESERVA: +420 221 427 777