Alma Talks: Food kritika a žurnalistika

Alma Talks est une nouvelle série émergente de réunions, de conférences et de discussions inspirantes sur ce qui va au-delà et relie les gens à travers la gastronomie. Qui, dans leur travail et à l'extérieur, réfléchit constamment à la façon de mieux faire les choses. Comment déplacer les frontières non seulement dans la qualité des repas, du service, de l'atmosphère, de la sélection des matières premières et des produits de contribution, mais aussi de la façon de communiquer votre travail et votre vision envers les clients et le public et influencent ainsi leur perception de la nourriture dans un contexte culturel-écologique plus large. Au-dessus de sa dynamique diversifiée et de son potentiel futur. Dans le même temps, cependant, cela a soulevé une question fondamentale: comment équilibrer l'instabilité et la disponibilité du contenu numérique moderne avec un artisanat intemporel approfondi et respecté, basé sur une expertise approfondie et une compréhension sensible de l'industrie hôtelière? entreprises gastronomiques. Mais que signifie vraiment une critique rapide dans la culture gastronomique en évolution rapide? Comment le journalisme gastronomique peut-il dépasser les revues superficielles et se concentrer sur des questions éthiques, culturelles et environnementales plus larges? Et comment cette industrie se transforme-t-elle en attente et où est-elle dans le monde?

Critique éthique: comment les critiques peuvent-elles fournir des commentaires sincères sans restaurants rejetés? Monde: Le rôle des blogueurs et des influenceurs alimentaires dans la formation des tendances culinaires
• La narration visuelle comme une nouvelle forme de critique: des bobines aux publications virales
• Comment les restaurateurs peuvent travailler avec la critique et les commentaires des clients
• Publier des critiques et des articles de manière transparente? Action:
  • L'action compte comme faisant partie de l'utilisation maximale de l'espace avec une capacité de 100 participants. La plupart du programme aura lieu directement dans le restaurant Alma. Cependant, pendant la journée, une partie du programme passera à Personnes de la conférence au sous-sol. Le réseautage du soir aura lieu sur un verre de vin dans le quartier du restaurant. Le prix d'admission comprend un accueil le matin, un déjeuner conjoint de deux cours et un café l'après-midi Casser.

  Les visiteurs peuvent attendre avec impatience des conférences, des entretiens et des discussions en direct avec des personnalités nationales et étrangères. James Beard et André Simon. Il vit normalement entre New York et l'Amérique latine, en particulier le Pérou, où il écrit principalement sur le lien entre la nourriture et la biodiversité. Est co-auteur de plusieurs livres de cuisine, y compris le livre Central avec Le chef Virgilie Martínez, et contribue régulièrement à des publications comme le New York Times, Saveur, Food & Wine, The Guardian and Fool. En 2027, son prochain livre, Eating the Amazon. Depuis 2024, elle a créé plus de 40 guides de voyage en Europe et en Asie du Sud-Est. Il consulte actuellement l'augmentation Le nombre de restaurants à Moscou, Saint-Pétersbourg et Dubaï. Partout dans le monde, il donne des conférences sur les sujets des dernières tendances de la gastronomie et des stratégies de promotion sur le marché international. Il contribue régulièrement au New York Times, Bloomberg, Eater et Condé Nas Traveler et d'autres publications. Son premier livre, The New Paris: The People, Places & Ideas Furling and Movement, a été publié en 2017. Son deuxième livre, The New Parisien: Les femmes et les idées façonnant Paris, ont été publiées en 2020 et représente plus de 40 femmes qui changent le stéréotype d'une "Français". Podcast Lindseyin Le nouveau Paris continue de Sujets et discussions des deux livres. Son nouveau livre, The Eater Guide to Paris, sortira le 29 avril 2025. Écrit avant tout sur la nourriture Culture et industrie gastronomique, avec un accent particulier sur l'agriculture et les femmes en gastronomie. Il contribue régulièrement à des médias allemands prestigieux tels que Die Zeit, Süddeutsche Zeitung, Salon et Effilee. En plus de son travail journalistique, elle est présidente de l'Académie pour les 50 meilleurs restaurants mondiaux en Allemagne, participant à la reconstruction du légendaire restaurant Munich Tantris et conseille diverses entreprises gastronomiques à l'image de marque stratégique. Guide gastronomique de Guult & Millau pour la République tchèque, Slovaquie et Hongrie. Dans le passé, il a construit une station balnéaire, un restaurant à succès décerné par une star Michelin et la cave à Piemont - le cœur de la gastronomie, où les célèbres vins de Barolo sont produits. Il voyage dans le monde en trouvant une gastronomie de qualité et établit des contacts avec les principaux chefs du monde. Il est membre des prestigieux ordres chevaleresques et clubs de vin. Ils écrivent également un blog sur la gastronomie de Prague et sont des auteurs d'un guide gastronomique imprimé autour de la ville. En conséquence, ils ont acquis une solide audience sur les réseaux sociaux, en particulier Instagram et sont devenus une source de recommandations pour les visiteurs locaux et étrangers à la recherche de conseils pour la nourriture et les voyages à Prague. Ils aident également les restaurants avec leurs présentations sur les réseaux sociaux et dirigent maintenant un petit bistrot à Prague (Sodo).

• Il est responsable de la stratégie et de l'orientation du programme de fidélité et garantit que la rétroaction de chaque invité qu'Ambienne recueille auprès de diverses sources est intégré dans toute l'entreprise. Il croit fermement qu'un invité insatisfait peut devenir un client fidèle et que les commentaires des invités sont cruciaux pour le développement de toute entreprise, pas seulement en gastronomie. Lukáš Hejlík est un acteur de théâtre et de cinéma tchèque. Lukáš est également l'auteur du projet à travers le projet, un cycle de lecture en cours, et le projet Gastromapa, où il blogue régulièrement, contribue des contributions et fait des vidéos virales sur les derniers restaurants, cafés et autres sociétés gastro qu'il a visitée dans toute la République tchèque. Il a également publié un certain nombre de livres, produit des émissions de télévision et des podcasts sur la gastronomie tchèque. Elle a commencé à écrire des restaurants en 2011 pour Lidové Noviny et a travaillé pendant de nombreuses années dans l'Euro hebdomadaire, où elle préparait un restaurant de l'annuaire. Il écrit actuellement pour le magazine Finmag et Estate, où il se concentre sur les analyses et les tendances gastronomiques. Dans son travail, il se consacre aux méthodes de conservateur traditionnelles et aux traditions alimentaires locales. Avec des antécédents dans le domaine des photographies de fromage et de nourriture, il a documenté des pratiques traditionnelles à travers l'Europe. Depuis 2018, il vit à West Cork, en Irlande, où il écrit, dirige des ateliers et examine le rôle de la narration des histoires tout en maintenant les traditions alimentaires.