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Beseda s Janem Hartwigem
Mot avec Jan Hartwigem
Emplacement: Chamber cinema Evald, Národní 60/28, Praha 1
Conférences et débats
À propos de l'événement
21. Juillet organise UM au cinéma Evald Bheeda sous la forme d'une discussion modérée, où le chef Michelin Jan Hartwig partagera son histoire de cuisine et son accès aux matières premières, à la saisonnalité et à la cuisine, mais aussi à l'expérience dans la gestion de sa propre entreprise et de la gestion d'équipe. Il a dans une cuisine allemande commune avec notre tchèque. L'ensemble du programme sera conservé en allemand avec interprétation en tchèque.
à propos de John Jan Hartwig paie pour le génie et à juste titre pour l'un des meilleurs chefs d'Europe. Il a recueilli ses connaissances, par exemple, dans le restaurant de Berlin Pomp Duck and Circonstance, la cuisine de Christian Jürgenge à Kastell, Michelin, Gästehaus Erfort ou dans le restaurant Aqua Three-Star. Depuis mai 2014, il a travaillé comme chef de l'atelier et du jardin du restaurant à l'hôtel Munich Bayerischer Hof. Un an après son arrivée, le studio a remporté deux étoiles, en 2017, Jan Hartwig a atteint la troisième étoile Michelin. En 2022, il a décidé de devenir indépendant et a ouvert sa propre entreprise Jan, qui a reçu trois étoiles Michelin en quelques mois. Il interprète non seulement la cuisine allemande d'ADN au menu, mais surtout lui-même.