Brotbackkurs in Berlin: Sauerteig Brot selber backen

Créez votre propre pain au levain étape par étape dans Studio32 Berlin et découvrez des conseils pour la croûte, la pâte et le plaisir à la maison.

Le levain sensible : voici comment vous pouvez faire du pain avec du levain !

Bienvenue au cours de fabrication de pain au levain au Studio32 Berlin ! Apprenez à connaître l'art du levain et préparez étape par étape un pain délicieux et aromatique à la maison.

L'art du levain

Dans ce cours, vous apprendrez à préparer et à entretenir votre propre levain. Vous obtiendrez des informations passionnantes sur les micro-organismes qui influencent le goût et la texture de votre pain. Nos experts en pain expérimentés partagent leurs trucs et astuces pour un levain vif, sain et aromatique.

Conception créative de la croûte

Apprenez à concevoir de manière créative la croûte de votre pain. Des coupes classiques aux motifs décoratifs, nous vous montrerons des techniques avec lesquelles vous pouvez concevoir visuellement votre pain individuellement et lui donner une touche personnelle.

Conseils pour le four domestique

Vous pouvez également obtenir des résultats professionnels avec votre four normal. Nos experts vous expliqueront comment utiliser de manière optimale la température, le placement du pain et l'apport de vapeur pour obtenir une croûte parfaite.

À quoi s'attendre

Après un accueil chaleureux avec un verre de bienvenue, vous commencerez par une introduction théorique à la production du levain, des micro-organismes et de la pâte. Sous la direction de nos boulangers expérimentés, vous réaliserez deux pâtes différentes :

• Pain d'épeautre aux pommes de terre, herbes et épices
• Pain de blé à la texture aérienne et au goût doux

Pendant que le pain lève, vous préparerez de délicieux accompagnements :

• une soupe
• deux tartinades
• du beurre frais
• un dessert sucré

Vous apprendrez également des techniques créatives de croûte et des conseils professionnels pour préparer le four à la maison. A la fin nous dégustons tous les pains ensemble dans une ambiance détendue. Bien sûr, vous pouvez emporter votre propre levain avec vous à la maison.

Remarque : Votre levain a besoin d'un temps de repos plus long au réfrigérateur. Nous proposons donc des approches au levain adaptées aux pains cuits au cours du cours afin que chacun puisse s'y mettre immédiatement.

Objectifs du cours de boulangerie

Vous apprendrez à cuire vous-même des pains aromatiques et croustillants et acquerrez le savoir-faire nécessaire pour maîtriser vos propres créations au levain à la maison. Avec des conseils pratiques sur la gestion de la pâte, la conception de la croûte et les techniques de cuisson, nous enflammerons votre passion pour la cuisson du pain.

Services inclus

• Apéritif de bienvenue
• Introduction théorique au levain et à la pâtisserie
• Production de deux miches de pain
• Instructions sur les techniques de conception de la croûte
• Préparation de soupes, tartinades et Dessert
• Cours de pâtisserie de 4 heures au Studio32 Berlin
• Boissons incluses : vin, bière, boissons gazeuses, eau minérale

Pour qui

Le cours s'adresse à tous ceux qui aiment le pain et aiment cuisiner eux-mêmes, qu'ils soient boulangers amateurs, en couple, entre amis ou seuls. Les équipes, les entreprises et les groupes bénéficient également d'une expérience d'équipe créative, agréable, amusante et rassembleuse.

Ce que vous rapportez à la maison

• Votre propre pain au levain et votre entrée au levain
• Connaissance pratique du levain, de la pâte et des techniques de cuisson
• Conseils sur la conception de la croûte, la cuisson à la vapeur et les méthodes de cuisson
• Inspiration et confiance en soi pour préparer le vôtre à la maison créations de pain

Lieu et participation

En règle générale, nos cours ont lieu dans notre studio32 à Berlin-Schöneberg, Goltzstraße 32. Pour des raisons de capacité, nous déplaçons certains cours dans notre nouveau studio32 à Berlin-Kreuzberg, Kottbusser Damm 74. Veuillez garder un œil sur votre boîte de réception e-mail, y compris le SPAM, dans les jours précédant votre cours afin que vous peut recevoir des informations sur un changement de lieu.

Inscrivez-vous maintenant et faites du pain comme un professionnel !

Remarque : Tous les plats du cours sont végétariens. Veuillez nous informer à l'avance de toute allergie ou régime alimentaire particulier. Veuillez apporter des contenants pour conserver les restes de nourriture !

Les plats préparés pendant le cours font partie du menu. Selon la saison, la disponibilité et la qualité des ingrédients, le menu peut varier légèrement.