Fermentations-Workshop

Atelier de lacto-fermentation au Museum für Naturkunde Berlin, de 16h à 19h

La fermentation est plus qu'une ancienne méthode de conservation des aliments – c’est un symbole de transformation, de communauté et de processus vivants. Tout comme les micro-organismes transforment les légumes en aliments aromatiques, notre approche de la nutrition et de l’agriculture peut également changer : vers plus de pleine conscience, de cycles et de connexion avec ce que nous mangeons. Au cours de l'atelier, nous nous plongerons dans le monde fascinant de la lacto-fermentation : un processus qui montre comment quelque chose de nouveau est créé à partir de matières premières et comment les nutriments, le goût et la communauté peuvent fermenter et croître en même temps.

Pour commencer par Stefan Weigert avec une introduction théorique aux bases de la lacto-fermentation, suivie d'une dégustation pour découvrir la diversité des cultures microbiennes. Dans la deuxième partie, nous nous lançons nous-mêmes dans l'action et fabriquons notre propre ferment végétal. Enfin, un aperçu de la fermentation douce avec le miel.

Quand : mardi 10 février à partir de 16h. à 19 heures

Où : Museum für Naturkunde Berlin