NIKITA'S THATTUKADA

Une autre chance pour Thattukadda de Nikita. Un repas fait maison qui donne vie à l'essence des restaurants en bordure de route de l'Inde! Ne manquez pas!

mes premiers souvenirs dans la cuisine ont commencé à l'âge de 4 ans, jouant avec des pots d'eau et d'expérimentation avec des épisses avec mon grand-père. Mon père se joindrait à moi dans ces aventures culinaires, m'apprenant à faire frire un œuf avec un ensemble de cuisine Ikea d'un enfant, car nous avons fait semblant d'organiser notre propre spectacle de cuisine, inspiré par Rachel Ray.

La nourriture a toujours été au cœur de ma vie. À l'école, l'heure du déjeuner était un événement - des amis et je déballerais avec impatience nos Tiffins, présentant tout, de la maman de Jalaja Masala Idlis au curry de poulet de ma mère de la veille. En rentrant de l'école à la maison, je rêverais de ce que ma mère avait fait, en essayant de deviner le plat des arômes remplissant le couloir. Bien que je me sentais parfois déçu quand c'était à nouveau Sambar ou Dal, ce sont ces plats simples qui me manquent le plus depuis que je me suis déménagé à Amsterdam.

Quand je suis arrivé à Amsterdam, j'ai commencé à apprécier les petites choses qui font que la maison se sentait comme chez moi - et le Dal de ma mère a été la première chose qui m'est venue à l'esprit. Apprendre à cuisiner est devenu un moyen pour moi de me connecter à mes racines et d'exprimer l'amour. Comme Ella Risbridger l'a écrit une fois, «Les cuisines sont un espace pour l'intimité parce que je toucherai avec mes mains les choses qui iront dans votre bouche, je goûterai ce que vous goûtez.»

Ensuite, il y a de l'Inde - un endroit que je n'ai jamais vécu, où je ne parle pas la langue, pourtant un endroit qui me semble profondément connecté. Des saveurs dynamiques de Shillong aux repas réconfortants de Goa, Bangalore et Palakkad, j'ai passé une vie à chérir la nourriture d'une maison que je ne visite que par fragments. Malgré le temps et la distance, la nourriture me lie à mon héritage et aux souvenirs de la famille qui ne sont plus avec nous.

que ce soit le Vindaloo de mon grand-père, le rosbif de mon oncle ou le chapati de ma grand-mère, les repas que nous avons partagés font partie du tissu de ma vie. Je ne recréerai peut-être jamais ces saveurs exactes, mais ce que je peux partager, c'est le sentiment - la chaleur, l'amour, le sens de la maison que la nourriture apporte.

C'est ce que je veux apporter à ma communauté ici à Amsterdam. Grâce à cette pop-up de cuisine au bar Pekky, j'espère partager non seulement de la nourriture, mais peindre la toile des histoires, des souvenirs et de l'amour qui entrent dans chaque plat.