NIKITA'S THATTUKADA... FIFTH EDITION!

Une autre chance pour Thattukadda de Nikita. Un repas fait maison qui donne vie à l’essence des restaurants indiens en bord de route ! Ne manquez pas cette occasion !

Mes premiers souvenirs en cuisine ont commencé à l'âge de 4 ans, jouant avec des casseroles d'eau et expérimentant les épices aux côtés de mon défunt grand-père. Mon père me rejoignait dans ces aventures culinaires, m'apprenant à faire frire un œuf avec un set de cuisine IKEA pour enfants, tandis que nous faisions semblant d'animer notre propre émission de cuisine, inspirée par Rachel Ray.

La nourriture a toujours été au cœur de ma vie. À l’école, l’heure du déjeuner était un événement : mes amis et moi déballions nos tiffins avec impatience, présentant tout, du masala idlis de la mère de Jalaja au poulet au curry de ma mère de la veille. En rentrant de l’école, je rêvais de ce que ma mère avait préparé, essayant de deviner le plat à partir des arômes qui remplissaient le couloir. Même si je me sentais parfois déçu quand il s'agissait à nouveau de sambar ou de dal, ce sont ces plats simples qui me manquent le plus depuis que j'ai déménagé à Amsterdam.

Quand je suis arrivé à Amsterdam, j'ai commencé à apprécier les petites choses qui font une maison. je me sens comme à la maison - et le petit ami de ma mère a été la première chose qui m'est venue à l'esprit. Apprendre à cuisiner est devenu pour moi un moyen de me connecter à mes racines et d’exprimer mon amour. Comme l'a écrit Ella Risbridger : « Les cuisines sont un espace d'intimité parce que je toucherai avec mes mains ce qui entrera dans votre bouche, je goûterai ce que vous goûterez. »

Et puis il y a l'Inde, un endroit. Je n'ai jamais vécu dans un endroit où je ne parle pas la langue, mais dans un endroit qui me semble profondément lié. Des saveurs vibrantes de Shillong aux repas réconfortants de Goa, Bangalore et Palakkad, j'ai passé ma vie à chérir la nourriture d'une maison que je ne visite que par fragments. Malgré le temps et la distance, la nourriture me lie à mon héritage et aux souvenirs de famille qui ne sont plus avec nous.

Qu'il s'agisse du Vindaloo de mon grand-père, du rosbif de mon oncle ou du chapati de ma grand-mère, les repas que nous avons partagés font partie du tissu de ma vie. Je ne recréerai peut-être jamais ces saveurs exactes, mais ce que je peux partager, c'est le sentiment : la chaleur, l'amour, le sentiment d'être chez soi que la nourriture apporte.

C'est ce que je veux apporter à ma communauté ici à Amsterdam. Grâce à cette cuisine éphémère au Bar Pekky, j'espère partager non seulement de la nourriture, mais aussi peindre la toile d'histoires, de souvenirs et d'amour qui se retrouvent dans chaque plat.