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Verkostungswerkstatt Brot mit allen Sinnen bei „ein Teller, viele Hände“
Atelier dégustation Du pain pour tous les sens dans « une assiette, plusieurs mains »
Événement par: Slow Food Österreich
Emplacement: Markterei, Severingasse 7, Wien - Alsergrund
Billets: 5 EUR · Obtenir des billets
À propos de l'événement
En collaboration avec la boulangerie bio Gradwohl, nous nous plongeons dans le monde du pain complet artisanal et apprenons à juger le pain avec tous nos sens. Des céréales et de la farine au levain et au pain fini, les participants découvrent quels facteurs influencent la qualité, le goût et la digestibilité.
En collaboration avec la boulangerie complète biologique Gradwohl, nous nous plongeons dans le monde du pain complet fabriqué à la main et apprenons à juger le pain avec tous nos sens. Des céréales et de la farine au levain et au pain fini, les participants apprennent quels facteurs influencent la qualité, le goût et la salubrité.
L'accent est mis sur une dégustation sensorielle commune de différents pains. Des exemples sélectionnés montrent comment les matières premières, les processus de fabrication et les métiers de la boulangerie affectent la croûte, la mie, la jutosité, l'odeur et le goût. Une comparaison est également faite avec des produits de boulangerie produits industriellement et la différence que peuvent faire le temps, le savoir-faire et les ingrédients biologiques de haute qualité.
De plus, le maître boulanger Oliver Gradwohl donne des informations pratiques sur la manipulation correcte du pain : Comment couper correctement le pain ? Comment fait-il pour rester frais le plus longtemps possible ? Et à quoi faut-il faire attention lors de la conservation ?
Découvrez et dégustez :
- diverses céréales et farines
- Le levain comme cœur de la production de pain traditionnel
- pains complets biologiques produits de manière artisanale lors d'une dégustation comparative avec un pain produit industriellement
- évaluation conjointe de la croûte, de la mie, de la jutosité, du goût et de l'odeur
- Conseils pour une conservation et une conservation correctes manutention du pain et des viennoiseries
En un coup d'oeil :
- Vendredi 26 juin 2026, 15h00 à 15h45
- Atelier de dégustation chez « une assiette, plusieurs mains »
- Markterei Markthalle, Severingasse 7, 1090 Vienne
- Frais de dégustation : 5 EUR
Vous pouvez en savoir plus sur le Slow Food Festival du bon goût « une assiette, plusieurs mains » ici.
Faits clés sur « une assiette, plusieurs mains » :
- Lieu : Markterei Wien
- Date : 26 et 27 juin, 2026
- Organisateur : Slow Food Autriche
Source originale de l'événement
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