Verkostungswerkstatt Elsbeere bei „ein Teller, viele Hände“

L'amélanchier – découvrez les fascinants fruits sauvages d'Autriche avec Norbert Mayer | Arbre d'amélanchier Slow Food Presidio Wiesenwienerwald

L'amélanchier est considéré comme l'un des fruits sauvages les plus rares et les plus excitants d'Autriche - et n'est pas appelé le « Reine des fruits sauvages » pour rien. En collaboration avec Norbert Mayer du Presidio Slow Food Wiesenwienerwald, nous plongeons dans le monde de ce fruit extraordinaire et découvrons pourquoi il a façonné le paysage culturel de la forêt viennoise depuis des générations.

L'accent est mis sur les caractéristiques particulières de l'amélanchier, son importance pour la biodiversité et la culture alimentaire régionale, ainsi que sur la récolte laborieuse : les fruits sont cueillis à la main, souvent sur des échelles pouvant atteindre 15 mètres de haut - un processus traditionnel et exigeant. Un travail qui demande beaucoup de temps. expérience, savoir-faire et patience.

En accompagnant la dégustation, Norbert Mayer explique pourquoi l'amélanchier a été reconnu comme Slow Food Presidio et donne un aperçu du travail entourant la préservation de ce fruit rare, qui est aujourd'hui considéré comme une partie importante du patrimoine culinaire du Wiesenwienerwald.

Nous découvrons ensemble les différentes saveurs de l'amélanchier - des notes fruitées-aigres aux notes caractéristiques d'amande et de pâte d'amande qui se développent particulièrement lorsqu'elles sont pleinement développées. mûrs.

En un coup d'oeil :

• Vendredi 26 juin 2026, 18h00 à 18h45
• Atelier de dégustation chez « une assiette, plusieurs mains »
• Markterei Markthalle, Severingasse 7, 1090 Vienne
• Frais de dégustation : 5 EUR

Vous pouvez en savoir plus sur le Slow Food Festival du bon goût "une assiette, plusieurs mains" ici.

Détails clés sur "une assiette, plusieurs mains" :

• Lieu : Markterei Vienne
• Date : 26 et 27 juin, 2026
• Organisateur : Slow Food Autriche