WHITE TRUFFLE MENU

MENU DEGUSTATION À LA TRUFFE BLANCHE

TARTE AUX TRUFFES D'AUTOMNE
Jambon de San Daniele, Cèpes, Duxelles de Champignons
A.Bergère, Bdb, NV

RÉCOLTE D'OURSIN < br/>Oeuf 63 Degrés, Pomme de Terre, Réduction de Bisque
Savagnin, Domaine Berthet Bondet-Savagnin, 2018

TAGLIOLLINI MAISON
Beurre de Truffe Émulsion, Parmesan vieilli
Bourgogne Blanc, Olivier Leflaive, 2020

FARAONA
Pintade, Tarte Tatin Céleri-rave, Demi-Glace
Bourgogne Rouge, Domaine J.M Boillot, 2020

CRÈME AU CHOCOLAT BLANC
Poivre Long, Glace du Périgord
Brachetto D'Acqui, Braida

Menu 5 plats 4 990 CZK
Accord mets et vins 2 000 CZK

RÉSERVATIONS : +420 221 427 777
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< br/ >MENU DÉGUSTATION À LA TRUFFE BLANCHE

GÂTEAU AUX TRUFFES
Jambon de San Daniele, cèpes, champignons duxelles
A.Bergère, Bdb, NV

MER HURCHIN
Œuf 63 degrés, pommes de terre, réduction de bisque
Savagnin, Domaine Berthet Bondet-Savagnin, 2018

TAGLIOLLINI MAISON
Émulsion de beurre de truffe, parmesan
Bourgogne Blanc, Olivier Leflaive, 2020

PARAONA
Perle, tarte Tatin au céleri, demi-glace
Bourgogne Rouge, Domaine J.M Boillot, 2020

CRÈME AU CHOCOLAT BLANC
Poivre long, glace du Périgord
Brachetto D'Acqui, Braida

Menu 5 plats 4 990 CZK
Accord mets et vins 2 000 CZK

RÉSERVATION : +420 221 427 777