Alma Talks: Food kritika a žurnalistika

Alma Talks è una nuova serie emergente di incontri, lezioni e discussioni di ispirazione su ciò che va oltre e collega le persone attraverso la gastronomia. Chi, nel loro lavoro e fuori, pensano costantemente a come fare le cose meglio. Come spostare i confini non solo nella qualità di pasti, servizio, atmosfera, selezione di materie prime e prodotti input, ma anche come comunicare il tuo lavoro e la visione verso gli ospiti e il pubblico e quindi influenzare la loro percezione del cibo in un più ampio contesto culturale-ecologico. Sopra le sue diverse dinamiche e il potenziale futuro. Allo stesso tempo, tuttavia, ha sollevato una domanda fondamentale: come bilanciare l'instabilità e la disponibilità dei moderni contenuti digitali con un'imbarcazione senza tempo critiche approfondite e rispettate, basate su una profonda competenza e comprensione sensibile del settore dell'ospitalità? aziende gastronomiche. Ma cosa significa veramente una rapida critica nella cultura gastronomica in rapida evoluzione? In che modo il giornalismo gastronomico può superare le revisioni superficiali e concentrarsi su questioni etiche, culturali e ambientali più ampie? E come fa questo settore in attesa e dove si trova nel mondo?

Criticisma etica: in che modo i critici possono fornire feedback sinceri senza ristoranti respinti? Mondo: il ruolo dei blogger di cibo e degli influencer nella formazione di tendenze culinarie
• Storytelling visivo come una nuova forma di critica: dai bobine ai post virali
• In che modo i ristoratori possono lavorare con la critica e il feedback degli ospiti
• Pubblica recensioni e articoli in modo in modo in modo in modo in modo in modo in via di Azione:
  • L'azione conta come parte dell'uso massimo dello spazio con una capacità di 100 partecipanti. La maggior parte del programma si svolgerà direttamente nel ristorante Alma. Tuttavia, durante il giorno, parte del programma si sposterà a Locali della conferenza nel seminterrato. Il networking serale si svolgerà su un bicchiere di vino nella zona del ristorante. Il prezzo di ammissione comprende un benvenuto mattutino, un pranzo congiunto di due corsi e un caffè pomeridiano Rottura.

  I visitatori possono aspettarsi lezioni, interviste e discussioni in diretta con personalità domestiche ed straniere. James Beard e André Simon. Normalmente vive tra New York e l'America Latina, in particolare il Perù, dove scrive principalmente sulla connessione tra cibo e biodiversità. È co -a autore di diversi libri di cucina, incluso il libro centrale con Lo chef Virgilie Martínez, e contribuisce regolarmente a pubblicazioni come il New York Times, Saveur, Food & Wine, The Guardian e Fool. Nel 2027, il suo prossimo libro, Eating the Amazon. Dal 2024 ha creato più di 40 guide di viaggio in Europa e nel sud -est asiatico. Attualmente si consulta con l'aumento Il numero di ristoranti a Mosca, San Pietroburgo e Dubai. In tutto il mondo, lezioni sugli argomenti delle ultime tendenze in gastronomia e strategie di promozione sul mercato internazionale. Contribuisce regolarmente al New York Times, Bloomberg, Eater e Condé Nas Traveller e altre pubblicazioni. Il suo primo libro, The New Paris: The People, Places & Ideas Fueling and Movement, è stato pubblicato nel 2017. Il suo secondo libro, The New Parisienne: The Women & Ideas che modellano Parigi, è stata rilasciata nel 2020 e rappresenta più di 40 donne che cambiano lo stereotipo di una "ragazza francese". Lindseyin podcast Il New Paris continua a farlo Argomenti e discussioni da entrambi i libri. Il suo nuovo libro, The Eater Guide a Paris, uscirà il 29 aprile 2025. Scrive sopra di tutto sul cibo Cultura e industria gastronomica, con particolare attenzione all'agricoltura e alle donne in gastronomia. Contribuisce regolarmente ai prestigiosi media tedeschi come Die Zeit, Süddeutsche Zeitung, Salon e Effilee. Oltre al suo lavoro giornalistico, è presidente dell'Accademia per i 50 migliori ristoranti del mondo in Germania, partecipando alla ricostruzione del leggendario ristorante di Monaco Tantris e consiglia varie attività gastronomiche nel marchio strategico. Guida gastronomica di Guult & Millau per la Repubblica Ceca, Slovacchia e Ungheria. In passato, ha costruito un resort, un ristorante di successo assegnato da una stella Michelin e la cantina a Piemont - The Heart of Gastronomy, dove vengono prodotti i famosi vini Barolo. Viaggia in tutto il mondo per trovare gastronomia di qualità e stabilisce contatti con i principali chef del mondo. È un membro dei prestigiosi ordini cavalieri e wine club. Scrivono anche un blog sulla gastronomia di Praga e sono autori di una guida gastronomica stampata intorno alla città. Di conseguenza, hanno guadagnato un forte pubblico sui social network, in particolare Instagram e sono diventati una fonte di raccomandazioni per i visitatori locali e stranieri che cercano consigli per cibo e viaggi a Praga. Stanno anche aiutando i ristoranti con le loro presentazioni sui social network e ora gestiscono un piccolo bistrot a Praga (sodo).

• È responsabile della strategia e della direzione del programma di lealtà e assicura che il feedback di ciascun ospite che Ambiente raccoglie da varie fonti integrato in tutta l'azienda. Crede fermamente che un ospite insoddisfatto possa diventare un cliente fedele e che il feedback degli ospiti sia cruciale per lo sviluppo di qualsiasi azienda, non solo in gastronomia. Lukáš Hejlík è un attore teatrale e cinematografico ceco. Lukáš è anche autore del progetto attraverso il progetto, un ciclo di lettura in scena e il Progetto Gastromapa, dove blog regolarmente, contribuisce con i contributi e realizza video virali sugli ultimi ristoranti, caffetterie e altre società di gastro che ha visitato in tutta la Repubblica Ceca. Ha anche pubblicato una serie di libri, produce programmi TV e podcast sulla gastronomia ceca. Ha iniziato a scrivere ristoranti nel 2011 per Lidové Noviny e ha lavorato per molti anni nell'euro settimanale, dove stava preparando un ristorante per annuari. Attualmente scrive per Finmag and Estate Magazine, dove si concentra su analisi e tendenze gastronomiche. Nel suo lavoro si dedica ai metodi conservanti tradizionali e alle tradizioni alimentari locali. Con lo sfondo nel campo delle fotografie di formaggio e alimenti, ha documentato pratiche tradizionali in tutta Europa. Dal 2018 vive a West Cork, in Irlanda, dove scrive, guida i seminari ed esamina il ruolo della narrazione delle storie mantenendo le tradizioni alimentari.