Fermentations-Workshop

Workshop sulla lattofermentazione al Museum für Naturkunde di Berlino, ore 16-19

La fermentazione è più di un antico metodo di Conservazione del cibo – è un simbolo di trasformazione, comunità e processi viventi. Proprio come i microrganismi trasformano le verdure in cibi aromatici, anche il nostro approccio alla nutrizione e all’agricoltura può cambiare: verso più consapevolezza, ciclicità e connessione con ciò che mangiamo. Nel workshop ci immergeremo nell'affascinante mondo della lattofermentazione: un processo che mostra come si crea qualcosa di nuovo dalle cose crude e come nutrienti, gusto e comunità possono fermentare e crescere allo stesso tempo.

Per iniziare con Stefan Weigert con un'introduzione teorica alle basi della lattofermentazione, seguita da una degustazione per sperimentare la diversità delle colture microbiche. Nella seconda parte entriamo noi stessi in azione e creiamo il nostro fermento vegetale. Infine un approfondimento sulla dolce fermentazione del miele.

Quando: martedì 10 febbraio dalle ore 16.00. alle 19:00

Dove: Museum für Naturkunde Berlin