Questo evento è terminato!
Japan pop UP W/ Jakub Horák
Pop UP giapponese con Jakub Horák
Evento di: Hell Smoke BBQ
Posizione: Hell Smoke BBQ, Újezd 8, Praha 5
Conferenze e dibattiti
Informazioni sull'evento
ENGLISH BELOW
Un pop-up giapponese con il maestro della calda cucina giapponese Kuba e Lidia che attualmente lavora come barista in uno dei migliori bar di hotel al mondo, Black Angels.
su: Kuba insieme a Sultan (co-proprietario e fondatore di Hell Smoke BBQ) hanno creato un menu influenzato dal barbecue low & slow e Lidia ha preparato due cocktail ispirati al Giappone.
~
BIO
Jakub Oyakubodon Horák — Lavoro nella cucina giapponese da quando avevo 16 anni. Ho perfezionato le mie abilità culinarie non solo presso il prestigioso ristorante Yamato di Praga, ma anche direttamente in Giappone, dove ho vinto il massimo riconoscimento. Nel 2023 sono diventato campione del mondo di cucina giapponese presso i ristoranti Washoku World Challenge e attualmente lavoro nel cocktail bar Black Angel's Bar nella Piazza della Città Vecchia. Ho avuto l'opportunità di partecipare agli esordi di Hell Smoke BBQ ed è un amore che dura tutta la vita.
~
Il POP UPU inizia alle 12:00, termina alle 21:00 o fino a esaurimento. Ti consigliamo di prenotare al numero 601 020 400 WhatsApp, SMS, ecc. o tramite il nostro sito web www.hellsmoke.cz
Piatti principali
• Petto di Wagyu
• Lombo di maiale affumicato croccante, agrodolce giapponese
• Petto d'anatra affumicato con salsa di miso alla senape giapponese
• Sgombro intero affumicato, ponzu di cipolla
• Katsu Sando – Cotoletta di maiale affumicata giapponese con
brioche al burro, salsa tonkatsu, maionese giapponese e
tsukemono
Contorni:
• Patatine fritte fatte in casa con sale wasabi
• Tsukemono (verdure in salamoia giapponesi)
• Kimchi giapponese non fermentato
• Porri affumicati
• Shiitake affumicato funghi con salsa di soia al burro
Salse:
• BBQ giapponese
• Maionese allo Yuzu
• Karashi Su Miso – salsa di miso e senape giapponese
Condimenti:
• Sansho – pepe giapponese sott'aceto
• Karashi – senape giapponese
Cocktail:
Prugna O'Fashioned
• Whisky Akashi Red
• Sciroppo di prugna
• Bitter
• Bacon
Una combinazione di whisky giapponese Akashi Red: l'unico whisky nel mondo, prodotto da Toji (un maestro del sakè) implementando metodi di produzione del sakè nel processo di produzione del whisky, insieme al nostro sciroppo fatto in casa con le nostre prugne e i nostri bitter.
~
Corto, liscio, dolce, affumicato
Roku Matcha Sour
• Gin Roku
• Sciroppo di matcha
• Aceto di riso
• Albume
• Olio di sesamo
Gin Roku trae ispirazione e ingredienti dai Monti Ou, la catena montuosa più lunga del Giappone. È composto da sette ingredienti erboristici tradizionali giapponesi: fiori di ciliegio, foglie di ciliegio, scorza di Yuzu, tè Sencha (tè verde), tè Gyokuro (tè verde raffinato) e pepe Sanshō. Il gusto floreale del gin si combina meravigliosamente con il matcha leggermente amaro, l'acidità ed è ammorbidito dall'albume.
~
Breve, agrodolce, delizioso
Un giapponese incontra il maestro della calda cucina giapponese Kuba e Lidia, che attualmente lavora come barista in uno dei migliori bar di hotel del mondo, il Black Angel's.
~
Lidia è stata coinvolta nei primi giorni di Hell Smoke BBQ, e abbiamo incontrato Kuba solo quest'anno al festival Smoke&Fire, guidato da Jirka Hilgart e Harley Davidson.
~
È così che è nato questo pop-up: Kuba, insieme a Sultan (co-proprietario e fondatore di Hell Smoke BBQ) hanno creato un menu influenzato dal barbecue low & slow, e Lidia ha preparato due cocktail ispirati al Giappone.
~
BIO
Giacobbe Oyakubodon Horák — Mi dedico alla cucina giapponese da quando avevo 16 anni. Ho affinato le mie abilità culinarie non solo nel prestigioso ristorante Yamato di Praga ma anche in Giappone, dove ho ricevuto il massimo dei voti. Nel 2023 sono diventato il campione del mondo di cucina giapponese al Washoku World Challenge.
~
BIO
Lidia Dobiášová — Lavoro nel settore della gastronomia da molto tempo, avendo lavorato in diversi bar e ristoranti. Attualmente lavoro al cocktail bar Black Angel's Bar in Piazza della Città Vecchia. Ho anche avuto l'opportunità di essere coinvolto fin dall'inizio di Hell Smoke BBQ, ed è un amore che durerà tutta la vita.
~
Il POP-UP inizia alle 12:00 e termina alle 21 :00 PM o fino ad esaurimento. Ti consigliamo di prenotare al numero +420 601 020 400 tramite WhatsApp, SMS o tramite il nostro sito web www.hellsmoke.cz
Principale Piatti
• Petto di Wagyu
• Pancetta di maiale affumicata croccante, agrodolce giapponese
• Petto d'anatra affumicato con salsa di miso e senape giapponese
• Sgombro intero affumicato, cipolla Ponzu
• Katsu Sando – cotoletta giapponese di braciola di maiale affumicata con
brioche al burro, salsa tonkatsu, maionese giapponese e
tsukemono
Contorni
• Fatto in casa Patatine fritte con sale Wasabi
• Tsukemono (verdure in salamoia giapponesi)
• Kimchi giapponese non fermentato
• Porro affumicato
• Funghi Shiitake affumicati con burro di soia Salse
Salse
• BBQ giapponese
• Maionese allo Yuzu
• Karashi Su Miso – Salsa di miso e senape giapponese
Condimenti
• Sansho – Pepe giapponese sott'aceto
• Karashi – Senape giapponese
Cocktail:
Plum O'Fashioned
• Akashi Red Whiskey
• Sciroppo di prugne
• Amari
• Guarnizione di pancetta
Una combinazione di whisky blended giapponese Akashi Red - l'unico whisky al mondo prodotto da un Toji (un grande maestro nella produzione del sake) che implementa metodi di preparazione del sake nel processo di produzione del whisky - abbinato a un whisky fatto in casa sciroppo fatto con le nostre prugne affumicate e bitter.
~
Corto, morbido, dolce, affumicato
Roku Matcha Sour
• Roku Gin
• Sciroppo Matcha
• Riso Aceto
• Albume
• Olio di sesamo
Roku Gin trae ispirazione e ingredienti dai Monti Ou, la catena montuosa più lunga del Giappone. È realizzato con sette ingredienti botanici tradizionali giapponesi: fiore di sakura, foglia di sakura, scorza di yuzu, tè sencha (tè verde), tè gyokuro (tè verde raffinato) e pepe sanshō. Il sapore floreale del gin si abbina magnificamente con la sottile amarezza del matcha e l'acidità, ed è ammorbidito dall'albume.
~
Breve, agrodolce, delizioso
Un pop-up giapponese con il maestro della calda cucina giapponese Kuba e Lidia che attualmente lavora come barista in uno dei migliori bar di hotel al mondo, Black Angels.
su: Kuba insieme a Sultan (co-proprietario e fondatore di Hell Smoke BBQ) hanno creato un menu influenzato dal barbecue low & slow e Lidia ha preparato due cocktail ispirati al Giappone.
~
BIO
Jakub Oyakubodon Horák — Lavoro nella cucina giapponese da quando avevo 16 anni. Ho perfezionato le mie abilità culinarie non solo presso il prestigioso ristorante Yamato di Praga, ma anche direttamente in Giappone, dove ho vinto il massimo riconoscimento. Nel 2023 sono diventato campione del mondo di cucina giapponese presso i ristoranti Washoku World Challenge e attualmente lavoro nel cocktail bar Black Angel's Bar nella Piazza della Città Vecchia. Ho avuto l'opportunità di partecipare agli esordi di Hell Smoke BBQ ed è un amore che dura tutta la vita.
~
Il POP UPU inizia alle 12:00, termina alle 21:00 o fino a esaurimento. Ti consigliamo di prenotare al numero 601 020 400 WhatsApp, SMS, ecc. o tramite il nostro sito web www.hellsmoke.cz
Piatti principali
• Petto di Wagyu
• Lombo di maiale affumicato croccante, agrodolce giapponese
• Petto d'anatra affumicato con salsa di miso alla senape giapponese
• Sgombro intero affumicato, ponzu di cipolla
• Katsu Sando – Cotoletta di maiale affumicata giapponese con
brioche al burro, salsa tonkatsu, maionese giapponese e
tsukemono
Contorni:
• Patatine fritte fatte in casa con sale wasabi
• Tsukemono (verdure in salamoia giapponesi)
• Kimchi giapponese non fermentato
• Porri affumicati
• Shiitake affumicato funghi con salsa di soia al burro
Salse:
• BBQ giapponese
• Maionese allo Yuzu
• Karashi Su Miso – salsa di miso e senape giapponese
Condimenti:
• Sansho – pepe giapponese sott'aceto
• Karashi – senape giapponese
Cocktail:
Prugna O'Fashioned
• Whisky Akashi Red
• Sciroppo di prugna
• Bitter
• Bacon
Una combinazione di whisky giapponese Akashi Red: l'unico whisky nel mondo, prodotto da Toji (un maestro del sakè) implementando metodi di produzione del sakè nel processo di produzione del whisky, insieme al nostro sciroppo fatto in casa con le nostre prugne e i nostri bitter.
~
Corto, liscio, dolce, affumicato
Roku Matcha Sour
• Gin Roku
• Sciroppo di matcha
• Aceto di riso
• Albume
• Olio di sesamo
Gin Roku trae ispirazione e ingredienti dai Monti Ou, la catena montuosa più lunga del Giappone. È composto da sette ingredienti erboristici tradizionali giapponesi: fiori di ciliegio, foglie di ciliegio, scorza di Yuzu, tè Sencha (tè verde), tè Gyokuro (tè verde raffinato) e pepe Sanshō. Il gusto floreale del gin si combina meravigliosamente con il matcha leggermente amaro, l'acidità ed è ammorbidito dall'albume.
~
Breve, agrodolce, delizioso
Un giapponese incontra il maestro della calda cucina giapponese Kuba e Lidia, che attualmente lavora come barista in uno dei migliori bar di hotel del mondo, il Black Angel's.
~
Lidia è stata coinvolta nei primi giorni di Hell Smoke BBQ, e abbiamo incontrato Kuba solo quest'anno al festival Smoke&Fire, guidato da Jirka Hilgart e Harley Davidson.
~
È così che è nato questo pop-up: Kuba, insieme a Sultan (co-proprietario e fondatore di Hell Smoke BBQ) hanno creato un menu influenzato dal barbecue low & slow, e Lidia ha preparato due cocktail ispirati al Giappone.
~
BIO
Giacobbe Oyakubodon Horák — Mi dedico alla cucina giapponese da quando avevo 16 anni. Ho affinato le mie abilità culinarie non solo nel prestigioso ristorante Yamato di Praga ma anche in Giappone, dove ho ricevuto il massimo dei voti. Nel 2023 sono diventato il campione del mondo di cucina giapponese al Washoku World Challenge.
~
BIO
Lidia Dobiášová — Lavoro nel settore della gastronomia da molto tempo, avendo lavorato in diversi bar e ristoranti. Attualmente lavoro al cocktail bar Black Angel's Bar in Piazza della Città Vecchia. Ho anche avuto l'opportunità di essere coinvolto fin dall'inizio di Hell Smoke BBQ, ed è un amore che durerà tutta la vita.
~
Il POP-UP inizia alle 12:00 e termina alle 21 :00 PM o fino ad esaurimento. Ti consigliamo di prenotare al numero +420 601 020 400 tramite WhatsApp, SMS o tramite il nostro sito web www.hellsmoke.cz
Principale Piatti
• Petto di Wagyu
• Pancetta di maiale affumicata croccante, agrodolce giapponese
• Petto d'anatra affumicato con salsa di miso e senape giapponese
• Sgombro intero affumicato, cipolla Ponzu
• Katsu Sando – cotoletta giapponese di braciola di maiale affumicata con
brioche al burro, salsa tonkatsu, maionese giapponese e
tsukemono
Contorni
• Fatto in casa Patatine fritte con sale Wasabi
• Tsukemono (verdure in salamoia giapponesi)
• Kimchi giapponese non fermentato
• Porro affumicato
• Funghi Shiitake affumicati con burro di soia Salse
Salse
• BBQ giapponese
• Maionese allo Yuzu
• Karashi Su Miso – Salsa di miso e senape giapponese
Condimenti
• Sansho – Pepe giapponese sott'aceto
• Karashi – Senape giapponese
Cocktail:
Plum O'Fashioned
• Akashi Red Whiskey
• Sciroppo di prugne
• Amari
• Guarnizione di pancetta
Una combinazione di whisky blended giapponese Akashi Red - l'unico whisky al mondo prodotto da un Toji (un grande maestro nella produzione del sake) che implementa metodi di preparazione del sake nel processo di produzione del whisky - abbinato a un whisky fatto in casa sciroppo fatto con le nostre prugne affumicate e bitter.
~
Corto, morbido, dolce, affumicato
Roku Matcha Sour
• Roku Gin
• Sciroppo Matcha
• Riso Aceto
• Albume
• Olio di sesamo
Roku Gin trae ispirazione e ingredienti dai Monti Ou, la catena montuosa più lunga del Giappone. È realizzato con sette ingredienti botanici tradizionali giapponesi: fiore di sakura, foglia di sakura, scorza di yuzu, tè sencha (tè verde), tè gyokuro (tè verde raffinato) e pepe sanshō. Il sapore floreale del gin si abbina magnificamente con la sottile amarezza del matcha e l'acidità, ed è ammorbidito dall'albume.
~
Breve, agrodolce, delizioso