NIKITA'S THATTUKADA... FIFTH EDITION!

Un'altra possibilità per Thattukadda di Nikita. Un pasto fatto in casa che fa rivivere l’essenza dei ristoranti lungo la strada dell’India! Da non perdere!

I miei primi ricordi in cucina risalgono all'età di 4 anni, quando giocavo con pentole d'acqua e sperimentavo con le spezie insieme al mio defunto nonno. Mio padre si univa a me in queste avventure culinarie, insegnandomi a friggere un uovo con un set da cucina IKEA per bambini, mentre fingevamo di ospitare il nostro programma di cucina, ispirato da Rachel Ray.

Il cibo è sempre stato così. nel cuore della mia vita. A scuola, l'ora di pranzo era un evento: io e i miei amici spacchettavamo con entusiasmo i nostri tiffin, mostrando di tutto, dal masala idlis della mamma di Jalaja al pollo al curry di mia madre della sera prima. Tornando a casa da scuola, sognavo cosa aveva preparato mia madre, cercando di indovinare il piatto dagli aromi che riempivano il corridoio. Anche se a volte mi sentivo deluso quando si trattava di nuovo di sambar o dal, sono quei piatti semplici che mi mancano di più da quando mi sono trasferito ad Amsterdam.

Quando sono arrivato ad Amsterdam, ho iniziato ad apprezzare le piccole cose che compongono una casa. mi sento come a casa e il dal di mia madre è stata la prima cosa che mi è venuta in mente. Imparare a cucinare è diventato per me un modo per connettermi alle mie radici ed esprimere amore. Come scrisse una volta Ella Risbridger, "Le cucine sono uno spazio di intimità perché toccherò con le mie mani le cose che ti metteranno in bocca, assaggerò ciò che gusti tu".

Poi c'è l'India, un luogo Non ho mai vissuto in un posto in cui non parlo la lingua, ma in un posto che mi senta profondamente connesso. Dai sapori vibranti di Shillong ai pasti commoventi di Goa, Bangalore e Palakkad, ho passato una vita ad amare il cibo di una casa che visito solo in frammenti. Nonostante il tempo e la distanza, il cibo mi lega alle mie origini e ai ricordi della famiglia che non è più con noi.

Che si tratti del Vindaloo di mio nonno, del roast beef di mio zio o del chapati di mia nonna, i pasti che abbiamo condiviso fanno parte del tessuto della mia vita. Forse non riuscirò mai a ricreare quei sapori esatti, ma quello che posso condividere è la sensazione: il calore, l'amore, il senso di casa che il cibo porta.

Questo è ciò che voglio portare alla mia comunità qui in Amsterdam. Attraverso questa cucina pop-up al Bar Pekky, spero di condividere non solo il cibo, ma di dipingere la tela di storie, ricordi e amore che si trovano in ogni piatto.