NIKITA'S THATTUKADA... SEVENTH EDITION!

Un'altra possibilità per Thatukadda di Nikita. Un pasto cucinato in casa che dà vita all'essenza dei ristoranti lungo la strada dell'India! Non perderti!

I miei primi ricordi in cucina sono iniziati all'età di 4 anni, suonando con i vasi di acqua ed esperto con le spezie lungo il mio leaghole: a sinistra; a sinistra; ">

I miei primi ricordi nella cucina sono iniziati all'età di 4 anni, suonando con i vasi di acqua ed sperimentazione con le spighe lungo il mio leagie. Mio padre si univa a me in queste avventure culinarie, insegnandomi come friggere un uovo con un set di cucina Ikea di un bambino, mentre facevamo finta di ospitare il nostro spettacolo di cucina, ispirato a Rachel Ray.

Il cibo è sempre stato al centro della mia vita. A scuola, l'ora di pranzo è stato un evento: amici e avrei disimballato con impazienza i nostri Tiffin, mettendo in mostra tutto, dalla Masala Idlis di Jalaja, al curry di pollo di mia madre dalla sera prima. Andando a casa da scuola, sognerei cosa aveva fatto mia madre, cercando di indovinare il piatto degli aromi che riempiono il corridoio. Anche se a volte mi sentivo deluso quando era di nuovo Sambar o Dal, sono quei piatti semplici che mi mancano di più da quando mi sono trasferito ad Amsterdam.

Quando sono arrivato ad Amsterdam, ho iniziato ad apprezzare le piccole cose che fanno sentire una casa come a casa - e la Dal di mia madre è stata la prima cosa che mi è venuta in mente. Imparare a cucinare è diventato un modo per me di connettermi alle mie radici ed esprimere amore. Come una volta ha scritto Ella Risbridger, "Le cucine sono uno spazio per l'intimità perché toccherò con le mani le cose che andranno in bocca, assaggerò ciò che sarai."

Poi c'è l'India: un posto in cui non ho mai vissuto, dove non parlo la lingua, ma un posto che mi sembra profondamente connesso per me. Dai sapori vibranti di Shillong ai pasti commoventi di Goa, Bangalore e Palakkad, ho trascorso una vita a curare il cibo di una casa che visito solo in frammenti. Nonostante il tempo e la distanza, il cibo mi lega alla mia eredità e ai ricordi della famiglia che non sono più con noi.

Sia che si tratti di Vindaloo di mio nonno, arrosto di manzo di mio zio o Chapati di mia nonna, i pasti che abbiamo condiviso fanno parte del tessuto della mia vita. Potrei mai ricreare quei sapori esatti, ma ciò che posso condividere è la sensazione: il calore, l'amore, il senso della casa che porta il cibo.

Questo è ciò che voglio portare nella mia comunità qui ad Amsterdam. Attraverso questo pop-up della cucina a Bar Pekky, spero di condividere non solo cibo, ma dipingi la tela di storie, ricordi e amore che vanno in ogni piatto.