WHITE TRUFFLE MENU

MENU DEGUSTAZIONE AL TARTUFO BIANCO

CROSTA D'AUTUNNO AL TARTUFO
Prosciutto di San Daniele, Porcini, Funghi Duxelles
A.Bergère, Bdb, NV

RACCOLTA DEI RICCI DI MARE < br/>Riduzione di uova, patate e bisque 63 gradi
Savagnin, Domaine Berthet Bondet-Savagnin, 2018

TAGLIOLLINI FATTI IN CASA
Burro al tartufo Emulsione, Parmigiano invecchiato
Bourgogne Blanc, Olivier Leflaive, 2020

FARAONA
Faraona, Tart Tatin di sedano rapa, Demi-Glace
Bourgogne Rouge, Domaine J.M Boillot, 2020

CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO
Pepe Lungo, Gelato Périgord
Brachetto D'Acqui, Braida

Menù di 5 portate 4.990 CZK
Abbinamento vini 2.000 CZK

PRENOTAZIONI: +420 221 427 777
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< br/ >MENU DEGUSTAZIONE AL TARTUFO BIANCO

TORTA AL TARTUFO
Prosciutto San Daniele, funghi porcini, funghi duxelles
A.Bergère, Bdb, NV

RICCIO DI MARE
Uovo a 63 gradi, patate, riduzione di bisque
Savagnin, Domaine Berthet Bondet-Savagnin, 2018

HOME TAGLIOLLINI
Emulsione di burro al tartufo, parmigiano
Bourgogne Blanc, Olivier Leflaive, 2020

PARAONA
Perla, crostata di sedano, demi-glace
Bourgogne Rouge, Domaine J.M Boillot, 2020

CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO
Pepe lungo, gelato al Périgord
Brachetto D'Acqui, Braida

Menù 5 portate 4.990 CZK
Abbinamento vini CZK 2.000

PRENOTAZIONE: +420 221 427 777