Marcus Volsa

Marcus Volsa combina diverse prospettive: formazione tecnica, militare e accademica, nonché numerose posizioni professionali prima di trovare finalmente il suo lavoro a tempo pieno dietro il bar. Lì ha trovato un luogo in cui precisione, creatività, intelletto e collaborazione si uniscono in modo naturale.

Questa versatilità modella la sua comprensione del mestiere dietro il bancone. L'attenzione non è solo sulla miscelazione delle ricette, ma sul pensiero strutturale sulle bevande: equilibrio, funzione, contesto e origine.

In qualità di bar manager del Belétage, premiato con Falstaff come "Riapertura dell'anno 2025", nonché posizionamenti al World Class Austria (Top 3), DOJO House of Suntory (2° posto) e al 1000things Community Award, è stato anche in grado di dimostrare questo atteggiamento in un concorso contesto.

Il suo stile è caratterizzato da purismo e naturalismo: i suoi macerati, amari e liquori alle erbe, il foraging e un approccio legato al terroir costituiscono la base del suo lavoro. La domanda è sempre perché una bevanda funziona, non solo che sapore ha.