Alma Talks: Food kritika a žurnalistika

Alma Talks é uma série recém -emergente de reuniões, palestras e discussões inspiradoras sobre o que vai além e conecta pessoas em toda a gastronomia. quem, em seu trabalho e fora, está constantemente pensando em como fazer as coisas melhor. Como mover os limites não apenas na qualidade das refeições, serviço, atmosfera, seleção de matérias-primas e produtos de entrada, mas também como comunicar seu trabalho e visão em relação aos convidados e ao público e, assim, influenciar sua percepção de alimentos em um contexto cultural-ecológico mais amplo. Acima de sua dinâmica diversificada e potencial futuro. Ao mesmo tempo, no entanto, levantou uma questão fundamental: como equilibrar a instabilidade e a disponibilidade do conteúdo digital moderno com as críticas atemporais e respeitadas, baseadas em profunda experiência e compreensão sensível do setor de hospitalidade? negócios gastronômicos. Mas o que uma crítica rápida realmente significa na cultura gastronômica em rápida mudança? Como o jornalismo gastronômico pode exceder revisões superficiais e se concentrar em questões éticas, culturais e ambientais mais amplas? E como essa indústria se transforma em uma espera e onde está no mundo?

Crítica ética: como os críticos podem fornecer feedback sincero sem restaurantes rejeitados? Mundo: O papel dos blogueiros e influenciadores de alimentos na formação de tendências culinárias
• Contar a narrativa visual como uma nova forma de crítica: de bobinas a postagens virais
• Como os restauradores podem trabalhar com críticas e feedback dos hóspedes
• publicar resenhas e artigos transparentemente? Ação:
  • A ação conta como parte do uso máximo do espaço com uma capacidade de 100 participantes. A maior parte do programa ocorrerá diretamente no restaurante Alma. No entanto, durante o dia, parte do programa se mudará para Instalações da conferência no porão. A rede noturna ocorrerá em um copo de vinho na área do restaurante. O preço da admissão inclui uma recepção matinal, um almoço conjunto de dois cursos e um café da tarde Quebrar.

  Os visitantes podem esperar palestras, entrevistas e discussões ao vivo com personalidades domésticas e estrangeiras. James Beard e André Simon. Ele normalmente vive entre Nova York e América Latina, especialmente o Peru, onde escreve principalmente sobre a conexão entre comida e biodiversidade. É co -autor de vários livros de receitas, incluindo o livro central com A chef Virgilie Martínez e contribui regularmente para publicações como o New York Times, Saveur, Food & Wine, The Guardian e Fool. Em 2027, seu próximo livro, comendo a Amazônia. Desde 2024, ela criou mais de 40 guias de viagem na Europa e no sudeste da Ásia. Ele atualmente consulta o aumento O número de restaurantes em Moscou, São Petersburgo e Dubai. Em todo o mundo, ele palestra sobre os tópicos das últimas tendências de gastronomia e estratégias de promoção no mercado internacional. Ele contribui regularmente para o New York Times, Bloomberg, Eater e Condé Nas Traveler e outras publicações. Seu primeiro livro, The New Paris: The People, Places & Ideas Fueling and Movement, foi publicado em 2017. Seu segundo livro, o New Parisienne: The Women & Ideas Moldando Paris, foi lançado em 2020 e representa mais de 40 mulheres que mudam o estereótipo de uma "garota francesa". Podcast Lindseyin The New Paris continua a Tópicos e discussões de ambos os livros. Seu novo livro, The Eater Guide to Paris, será lançado em 29 de abril de 2025. Escreva acima de tudo sobre comida Cultura e indústria gastronômica, com foco especial na agricultura e mulheres em gastronomia. Ele contribui regularmente para a prestigiada mídia alemã, como Die Zeit, Süddeutsche Zeitung, Salon e Effilee. Além de seu trabalho jornalístico, ela é presidente da Academia para os 50 melhores restaurantes do mundo na Alemanha, participando da reconstrução do lendário restaurante de Munique Tantris e aconselha vários negócios gastronômicos em marca estratégica. Guia gastronômico de Guult & Millau para a República Tcheca, Eslováquia e Hungria. No passado, ele construiu um resort, um restaurante de sucesso concedido por uma estrela Michelin e a vinícola em Piemont - o coração da gastronomia, onde são produzidos os famosos vinhos Barolo. Ele viaja pelo mundo para encontrar gastronomia de qualidade e faz contatos com os principais chefs do mundo. Ele é membro dos prestigiados ordens e clubes de vinho. Eles também escrevem um blog sobre gastronomia de Praga e são autores de um guia gastronômico impresso em torno da cidade. Como resultado, eles ganharam forte audiência nas redes sociais, especialmente no Instagram, e se tornaram uma fonte de recomendações para visitantes locais e estrangeiros que procuram dicas de comida e viagens em Praga. Eles também estão ajudando os restaurantes com suas apresentações em redes sociais e agora administram um pequeno bistrô em Praga (SODO).

• É responsável pela estratégia e direção do programa de fidelidade e garante que o feedback de cada hóspede que o ambiente coleta de várias fontes seja integrado em toda a empresa. Ele acredita firmemente que um hóspede insatisfeito pode se tornar um cliente fiel e que o feedback dos hóspedes é crucial para o desenvolvimento de qualquer negócio, não apenas em gastronomia. Lukáš Hejlík é um ator de teatro e cinema tcheco. Lukáš também é o autor do projeto por meio do projeto, um ciclo de leitura encenada e o projeto Gastromapa, onde ele blogs regularmente, contribui com contribuições e faz vídeos virais sobre os mais recentes restaurantes, cafés e outras empresas de gastro. Ele também publicou vários livros, produz programas de TV e podcasts sobre gastronomia tcheco. Ela começou a escrever restaurantes em 2011 para Lidové Noviny e trabalhou por muitos anos no euro semanal, onde estava preparando um restaurante de ponta do anuário. Atualmente, ele escreve para a Finmag and Estate Magazine, onde se concentra em análises e tendências gastronômicas. Em seu trabalho, ele se dedica aos métodos conservantes tradicionais e às tradições alimentares locais. Com o fundo no campo das fotografias de queijo e comida, ele documentou as práticas tradicionais em toda a Europa. Desde 2018, ele vive em West Cork, Irlanda, onde escreve, lidera workshops e examina o papel da narração das histórias, mantendo as tradições alimentares.