Fermentations-Workshop

Workshop de lactofermentação no Museum für Naturkunde Berlin, das 16h às 19h

A fermentação é mais do que um método antigo de preservação de comida – é símbolo de transformação, de comunidade e de processos de vida. Tal como os microrganismos transformam vegetais em alimentos aromáticos, a nossa abordagem à nutrição e à agricultura também pode mudar: no sentido de mais atenção plena, ciclos e ligação com o que comemos. No workshop, mergulharemos no fascinante mundo da lactofermentação: um processo que mostra como algo novo é criado a partir de coisas cruas e como os nutrientes, o sabor e a comunidade podem fermentar e crescer ao mesmo tempo.

Para começar com Stefan Weigert com uma introdução teórica aos fundamentos da lacto-fermentação, seguida de uma degustação para experimentar a diversidade de culturas microbianas. Na segunda parte nós mesmos entramos em ação e fazemos nosso próprio fermento vegetal. Por fim, há uma visão sobre a fermentação doce com mel.

Quando: terça-feira, 10 de fevereiro, a partir das 16h. às 19h

Onde: Museum für Naturkunde Berlin