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Japan pop UP W/ Jakub Horák
Japão aparece com Jakub Horák
Evento por: Hell Smoke BBQ
Localização: Hell Smoke BBQ, Újezd 8, Praha 5
Palestras e debates
Sobre o evento
PORTUGUÊS ABAIXO
Um pop up japonês com o mestre da quente culinária japonesa Kuba e Lidia que atualmente trabalha como garçonete em um dos melhores bares de hotéis do mundo, o Black Angels.
up: Kuba junto com Sultan (coproprietário e fundador do Hell Smoke BBQ) criaram um cardápio influenciado pelo churrasco low & slow e Lidia preparou dois coquetéis inspirados no Japão.
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BIO
Jakub Oyakubodon Horák — Trabalho com culinária japonesa desde os 16 anos. Aperfeiçoei minhas habilidades culinárias não apenas no prestigiado restaurante Yamato em Praga, mas também diretamente no Japão, onde ganhei o maior prêmio. Em 2023, fui campeão mundial de culinária japonesa nos restaurantes Washoku World Challenge e atualmente trabalho no bar de coquetéis Black Angel's Bar na Praça da Cidade Velha. Tive a oportunidade de estar no início do Hell Smoke BBQ e é um amor para toda a vida.
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O POP UPU começa às 12h, termina às 21h ou até esgotar. Recomendamos reservar pelo 601 020 400 WhatsApp, SMS, etc. ou através do nosso site www.hellsmoke.cz
Pratos Principais
• Peito de Wagyu
• Lombo de porco defumado crocante, agridoce japonês
• Peito de pato defumado com molho miso de mostarda japonesa
• Cavala inteira defumada, cebola ponzu
• Katsu Sando – Costelinha de porco japonesa defumada em
brioche de manteiga, molho tonkatsu, maionese japonesa e
tsukemono
Acompanhamentos:
• Batatas fritas caseiras com sal de wasabi
• Tsukemono (vegetais japoneses em conserva)
• Kimchi japonês não fermentado
• Alho-poró defumado
• Shiitake defumado cogumelos com manteiga e molho de soja
Molhos:
• Churrasco japonês
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – molho de missô e mostarda japonesa
Condimentos:
• Sansho – pimenta japonesa em conserva
• Karashi – mostarda japonesa
Coquetéis:
Ameixa O'Fashioned
• Uísque Akashi Red
• xarope de ameixa
• bitters
• bacon
Uma combinação de uísque blended japonês Akashi Red — o único uísque do mundo, que é produzido por Toji (um mestre do saquê), implementando métodos de produção de saquê no processo de fabricação de uísque — junto com nosso xarope caseiro com nossas próprias ameixas e bitters.
~
Curto, suave, doce, esfumaçado
Roku Matcha Sour
• Gin Roku
• xarope de matcha
• vinagre de arroz
• clara de ovo
• óleo de gergelim
Gin Roku tira sua inspiração e ingredientes das Montanhas Ou, a maior cordilheira do Japão. É feito com sete ingredientes tradicionais de ervas japonesas: flor de cerejeira, folha de cerejeira, casca de Yuzu, chá Sencha (chá verde), chá Gyokuro (chá verde refinado) e pimenta Sanshō. O sabor floral do gin combina maravilhosamente com matcha levemente amargo, acidez e é suavizado pela clara de ovo.
~
Curto, doce e azedo, delicioso
Um japonês pop-up com o mestre da culinária japonesa quente Kuba e Lidia, que atualmente trabalha como bartender em um dos melhores bares de hotéis do mundo, o Black Angel's.
~
Lidia esteve envolvida nos primeiros dias do Hell Smoke BBQ, e só conhecemos Kuba este ano no festival Smoke&Fire, liderado por Jirka Hilgart e Harley Davidson.
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Foi assim que surgiu esse pop-up: Kuba, junto com Sultan (coproprietário e fundador do Hell Smoke BBQ) criaram um cardápio influenciado pelo churrasco low & slow, e Lidia preparou dois coquetéis inspirados no Japão.
~
BIO
Jacó Oyakubodon Horák — Me dedico à culinária japonesa desde os 16 anos. Aperfeiçoei minhas habilidades culinárias não apenas no prestigiado restaurante Yamato, em Praga, mas também no Japão, onde recebi as mais altas honrarias. Em 2023, fui campeão mundial de culinária japonesa no Washoku World Challenge.
~
BIO
Lidia Dobiášová — Estou no ramo da gastronomia há bastante tempo, tendo trabalhado em vários bares e restaurantes. Atualmente trabalho no bar de coquetéis Black Angel's Bar na Old Town Square. Também tive a oportunidade de estar envolvido desde o início do Hell Smoke BBQ, e é um amor que vai durar a vida toda.
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O POP-UP começa às 12h e termina às 21h. :00 PM ou até esgotar. Recomendamos fazer reserva pelo telefone +420 601 020 400 via WhatsApp, SMS ou através do nosso site www.hellsmoke.cz
Principal Pratos
• Peito de Wagyu
• Barriga de porco defumada crocante, agridoce japonês
• Peito de pato defumado com missô e molho de mostarda japonesa
• Cavala inteira defumada, cebola Ponzu
• Katsu Sando – schnitzel japonês feito de costeleta de porco defumada em
brioche amanteigado, molho tonkatsu, maionese japonesa e
tsukemono
Acompanhamentos
• Caseiro Batatas fritas com sal de wasabi
• Tsukemono (vegetais japoneses em conserva)
• Kimchi japonês não fermentado
• Alho-poró defumado
• Cogumelos Shiitake defumados com manteiga de soja Molhos
Molhos
• Churrasco Japonês
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – Miso e Molho de Mostarda Japonesa
Condimentos
• Sansho – Pimenta Japonesa em Conserva
• Karashi – Mostarda Japonesa
Coquetéis:
Ameixa O'Fashioned
• Uísque Vermelho Akashi
• Xarope de ameixa
• Bitters
• Enfeite de bacon
Uma combinação de uísque blended japonês Akashi Red — o único uísque no mundo elaborado por um Toji (um grande mestre na fabricação de saquê) que implementa métodos de produção de saquê no processo de produção de uísque — combinado com um uísque caseiro xarope feito de nossas ameixas defumadas e bitters.
~
Curto, suave, doce, esfumaçado
Roku Matcha Sour
• Roku Gin
• Xarope Matcha
• Arroz Vinagre
• Clara de Ovo
• Óleo de Gergelim
O Roku Gin tem inspiração e ingredientes nas Montanhas Ou, a maior cordilheira do Japão. É feito com sete vegetais tradicionais japoneses: flor de sakura, folha de sakura, casca de yuzu, chá sencha (chá verde), chá gyokuro (chá verde refinado) e pimenta sanshō. O sabor floral do gin combina lindamente com o sutil amargor do matcha, a acidez, e é suavizado pela clara do ovo.
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Curto, doce e azedo, delicioso
Um pop up japonês com o mestre da quente culinária japonesa Kuba e Lidia que atualmente trabalha como garçonete em um dos melhores bares de hotéis do mundo, o Black Angels.
up: Kuba junto com Sultan (coproprietário e fundador do Hell Smoke BBQ) criaram um cardápio influenciado pelo churrasco low & slow e Lidia preparou dois coquetéis inspirados no Japão.
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BIO
Jakub Oyakubodon Horák — Trabalho com culinária japonesa desde os 16 anos. Aperfeiçoei minhas habilidades culinárias não apenas no prestigiado restaurante Yamato em Praga, mas também diretamente no Japão, onde ganhei o maior prêmio. Em 2023, fui campeão mundial de culinária japonesa nos restaurantes Washoku World Challenge e atualmente trabalho no bar de coquetéis Black Angel's Bar na Praça da Cidade Velha. Tive a oportunidade de estar no início do Hell Smoke BBQ e é um amor para toda a vida.
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O POP UPU começa às 12h, termina às 21h ou até esgotar. Recomendamos reservar pelo 601 020 400 WhatsApp, SMS, etc. ou através do nosso site www.hellsmoke.cz
Pratos Principais
• Peito de Wagyu
• Lombo de porco defumado crocante, agridoce japonês
• Peito de pato defumado com molho miso de mostarda japonesa
• Cavala inteira defumada, cebola ponzu
• Katsu Sando – Costelinha de porco japonesa defumada em
brioche de manteiga, molho tonkatsu, maionese japonesa e
tsukemono
Acompanhamentos:
• Batatas fritas caseiras com sal de wasabi
• Tsukemono (vegetais japoneses em conserva)
• Kimchi japonês não fermentado
• Alho-poró defumado
• Shiitake defumado cogumelos com manteiga e molho de soja
Molhos:
• Churrasco japonês
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – molho de missô e mostarda japonesa
Condimentos:
• Sansho – pimenta japonesa em conserva
• Karashi – mostarda japonesa
Coquetéis:
Ameixa O'Fashioned
• Uísque Akashi Red
• xarope de ameixa
• bitters
• bacon
Uma combinação de uísque blended japonês Akashi Red — o único uísque do mundo, que é produzido por Toji (um mestre do saquê), implementando métodos de produção de saquê no processo de fabricação de uísque — junto com nosso xarope caseiro com nossas próprias ameixas e bitters.
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Curto, suave, doce, esfumaçado
Roku Matcha Sour
• Gin Roku
• xarope de matcha
• vinagre de arroz
• clara de ovo
• óleo de gergelim
Gin Roku tira sua inspiração e ingredientes das Montanhas Ou, a maior cordilheira do Japão. É feito com sete ingredientes tradicionais de ervas japonesas: flor de cerejeira, folha de cerejeira, casca de Yuzu, chá Sencha (chá verde), chá Gyokuro (chá verde refinado) e pimenta Sanshō. O sabor floral do gin combina maravilhosamente com matcha levemente amargo, acidez e é suavizado pela clara de ovo.
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Curto, doce e azedo, delicioso
Um japonês pop-up com o mestre da culinária japonesa quente Kuba e Lidia, que atualmente trabalha como bartender em um dos melhores bares de hotéis do mundo, o Black Angel's.
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Lidia esteve envolvida nos primeiros dias do Hell Smoke BBQ, e só conhecemos Kuba este ano no festival Smoke&Fire, liderado por Jirka Hilgart e Harley Davidson.
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Foi assim que surgiu esse pop-up: Kuba, junto com Sultan (coproprietário e fundador do Hell Smoke BBQ) criaram um cardápio influenciado pelo churrasco low & slow, e Lidia preparou dois coquetéis inspirados no Japão.
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BIO
Jacó Oyakubodon Horák — Me dedico à culinária japonesa desde os 16 anos. Aperfeiçoei minhas habilidades culinárias não apenas no prestigiado restaurante Yamato, em Praga, mas também no Japão, onde recebi as mais altas honrarias. Em 2023, fui campeão mundial de culinária japonesa no Washoku World Challenge.
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BIO
Lidia Dobiášová — Estou no ramo da gastronomia há bastante tempo, tendo trabalhado em vários bares e restaurantes. Atualmente trabalho no bar de coquetéis Black Angel's Bar na Old Town Square. Também tive a oportunidade de estar envolvido desde o início do Hell Smoke BBQ, e é um amor que vai durar a vida toda.
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O POP-UP começa às 12h e termina às 21h. :00 PM ou até esgotar. Recomendamos fazer reserva pelo telefone +420 601 020 400 via WhatsApp, SMS ou através do nosso site www.hellsmoke.cz
Principal Pratos
• Peito de Wagyu
• Barriga de porco defumada crocante, agridoce japonês
• Peito de pato defumado com missô e molho de mostarda japonesa
• Cavala inteira defumada, cebola Ponzu
• Katsu Sando – schnitzel japonês feito de costeleta de porco defumada em
brioche amanteigado, molho tonkatsu, maionese japonesa e
tsukemono
Acompanhamentos
• Caseiro Batatas fritas com sal de wasabi
• Tsukemono (vegetais japoneses em conserva)
• Kimchi japonês não fermentado
• Alho-poró defumado
• Cogumelos Shiitake defumados com manteiga de soja Molhos
Molhos
• Churrasco Japonês
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – Miso e Molho de Mostarda Japonesa
Condimentos
• Sansho – Pimenta Japonesa em Conserva
• Karashi – Mostarda Japonesa
Coquetéis:
Ameixa O'Fashioned
• Uísque Vermelho Akashi
• Xarope de ameixa
• Bitters
• Enfeite de bacon
Uma combinação de uísque blended japonês Akashi Red — o único uísque no mundo elaborado por um Toji (um grande mestre na fabricação de saquê) que implementa métodos de produção de saquê no processo de produção de uísque — combinado com um uísque caseiro xarope feito de nossas ameixas defumadas e bitters.
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Curto, suave, doce, esfumaçado
Roku Matcha Sour
• Roku Gin
• Xarope Matcha
• Arroz Vinagre
• Clara de Ovo
• Óleo de Gergelim
O Roku Gin tem inspiração e ingredientes nas Montanhas Ou, a maior cordilheira do Japão. É feito com sete vegetais tradicionais japoneses: flor de sakura, folha de sakura, casca de yuzu, chá sencha (chá verde), chá gyokuro (chá verde refinado) e pimenta sanshō. O sabor floral do gin combina lindamente com o sutil amargor do matcha, a acidez, e é suavizado pela clara do ovo.
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Curto, doce e azedo, delicioso