Masterclass mit Sternekoch Nikodemus Berger

Masterclass exclusiva de culinária vegetariana em Berlim

Experimente de perto a famosa culinária vegetariana de Berlim em nossa masterclass exclusiva de culinária requintada, Nicodemus Berger. Aprenda a preparar pratos com sabores, texturas excepcionais e equilíbrio perfeito. Ideal para cozinheiros amadores, gourmets e qualquer pessoa que queira levar suas habilidades culinárias a um novo nível.

Sobre Nikodemus Berger

Nikodemus Berger é um dos mais jovens chefs vencedores do Guia Michelin de Berlim. Nascido em Viena, é vegetariano desde os quatro anos de idade. Depois de cargos no Hotel Le Meridien Vienna de 5 estrelas, no Restaurante Reinstoff Berlin de 2 estrelas e no Le Faubourg (Sofitel), tornou-se chefe de cozinha do Bonvivant Cocktail Bistro em 2021. Em 2023 ele e a sua equipa ganharam uma estrela Michelin.

A sua cozinha combina estruturas básicas francesas com influências asiáticas e ingredientes regionais - sempre vegetarianos. Nikodemus valoriza sabores intensos, aromas surpreendentes, texturas variadas e uma composição equilibrada. Sorvetes, óleos aromáticos e sorvetes substanciais renovam o sabor entre os pratos e fazem de cada cardápio uma experiência culinária.

Filosofia do Fine Dining

Nikodemus Berger trabalha com uma abordagem clara e estruturada que se reflete em seus menus:

• Sabores intensos e harmoniosos: doce, azedo, salgado, umami
• Sabores emocionantes, parcialmente desconhecidos
• Diversos texturas e macronutrientes equilibrados
• Apresentação e aparência emocionantes
• Sorvetes, óleos aromáticos e sabores substanciais de sorvete para pratos intermediários

Os pratos variam de suave a forte e de leve a intenso, criando um equilíbrio harmonioso entre tradição, criatividade e toques surpreendentes.

O que espera por você

Você começa a noite com uma recepção de champanhe e uma saudação do Cozinha Bonvivante. Nikodemus então lhe dá uma visão de sua filosofia de cozinha e mostra como compor menus que não apenas têm um ótimo sabor, mas também são visualmente impressionantes.

Na parte prática da master class, você prepara um menu de 4 pratos junto com outros participantes, enquanto Nikodemus segue repetidamente as etapas centrais do trabalho, dá dicas e responde perguntas. Você aprenderá a:

• Montar e compor pratos profissionalmente
• Preparar componentes complexos
• Aplicar técnicas e receitas básicas em casa
• Definir sabores com ervas, óleos, sorvetes e especiarias

Finalmente, o menu é preparado e apreciado em conjunto. Uma experiência para todos os sentidos e a oportunidade perfeita para trocar ideias com outros entusiastas da culinária.

Nossa filosofia de ingredientes

• Legumes frescos de pequenos agricultores orgânicos
• Ingredientes selecionados de alta qualidade
• Sabores emocionantes e parcialmente desconhecidos
• Ingredientes especiais como misos, dashi, páprica defumada em pó, shio koji, manteiga de nozes

Objetivos da master class

A master class transmite habilidades práticas e conhecimentos culinários:

• Ferramentas e habilidades da culinária estrela
• Configurar e compor um menu
• Preparação de componentes impressionantes e pratos complexos
• Receitas e técnicas básicas importantes para casa
• Inspiração para seus próprios menus especiais Ocasiões

Serviços incluídos

• Instruções do nosso chef profissional Nikodemus Berger
• Preparação de um menu de 4 pratos
• Receitas complexas e etapas de trabalho exigentes
• Bebidas: vinho, cerveja, refrigerantes, água mineral
• Equipamentos de cozinha de alta qualidade

O que você deve levar com você leve para casa

• Habilidades da cozinha estrela para casa
• Receitas para seus próprios menus
• Uma experiência culinária inesquecível

Localização e participação

Como regra, nossos cursos acontecem em nosso estúdio32 em Berlim-Schöneberg, Goltzstraße 32. Por motivos de capacidade, estamos transferindo alguns cursos para nosso novo estúdio32 em Berlin-Kreuzberg, Kottbusser Damm 74. Fique atento à sua caixa de e-mail, incluindo SPAM, nos dias anteriores ao seu curso para que você possa receber informações sobre uma mudança de local.

Reserve agora e descubra o mundo da cozinha vegetariana estrela!

Mergulhe em menus aromáticos, aprenda com um chef estrela Michelin e crie pratos que impressionam.