NIKITA'S THATTUKADA... FIFTH EDITION!

Outra chance para Thattukadda de Nikita. Uma refeição caseira que dá vida à essência dos restaurantes de beira de estrada da Índia! Não perca!

Minhas primeiras lembranças da cozinha começaram aos 4 anos, brincando com panelas de água e experimentando temperos ao lado de meu falecido avô. O meu pai juntava-se a mim nestas aventuras culinárias, ensinando-me a fritar um ovo com um conjunto de cozinha infantil IKEA, enquanto fingíamos apresentar o nosso próprio programa de culinária, inspirado em Rachel Ray.

A comida sempre foi no coração da minha vida. Na escola, a hora do almoço era um evento - amigos e eu desempacotávamos ansiosamente nossos tiffins, mostrando de tudo, desde o masala idlis da mãe de Jalaja até o curry de frango da minha mãe da noite anterior. Voltando da escola para casa, eu sonhava com o que minha mãe havia feito, tentando adivinhar o prato pelos aromas que enchiam o corredor. Embora às vezes me sentisse decepcionado quando era sambar ou dal novamente, são desses pratos simples que mais sinto falta desde que me mudei para Amsterdã.

Quando cheguei em Amsterdã, comecei a apreciar as pequenas coisas que compõem uma casa. me sinto em casa - e o dal da minha mãe foi a primeira coisa que me veio à mente. Aprender a cozinhar tornou-se uma forma de me conectar às minhas raízes e expressar amor. Como Ella Risbridger escreveu uma vez: “As cozinhas são um espaço de intimidade porque tocarei com as minhas mãos as coisas que vão para a sua boca, provarei o que você prova.”

Depois há a Índia – um lugar Nunca morei em um lugar onde não falo a língua, mas em um lugar que pareça profundamente conectado a mim. Dos sabores vibrantes de Shillong às refeições reconfortantes de Goa, Bangalore e Palakkad, passei a vida inteira apreciando a comida de uma casa que só visito em fragmentos. Apesar do tempo e da distância, a comida liga-me à minha herança e às memórias de familiares que já não estão connosco.

Seja o Vindaloo do meu avô, o rosbife do meu tio ou o chapati da minha avó, as refeições que partilhávamos fazem parte da estrutura da minha vida. Posso nunca recriar exatamente esses sabores, mas o que posso compartilhar é o sentimento – o calor, o amor, a sensação de lar que a comida traz.

É isso que quero trazer para minha comunidade aqui em Amsterdã. Através deste pop-up de cozinha no Bar Pekky, espero compartilhar não apenas comida, mas pintar a tela de histórias, memórias e amor que estão presentes em cada prato.