Technologické inovace v socialistickém potravinářství [přednáška docenta Jídla Martina France]

Flices Rema ou Progresso como o fim dos bons velhos tempos? Inovações tecnológicas na indústria de alimentos das décadas de 1960 a 1980.

As inovações tecnológicas na indústria de alimentos foram especialmente promovidas nos anos cinquenta e em grande parte na década de 1960, principalmente muito lentamente, o que estava relacionado a investimentos muito baixos em muitos setores. Projetos inovadores foram esticados e falharam em implementá -los de acordo com os planos originais. Isso é evidenciado pelo destino de um gigantesco projeto para a produção de produtos semi -acabados a partir da carne reconstruída de maneira assim chamada. Em conexão com isso e outras inovações nas tecnologias alimentares das décadas de 1960 a 1980, a questão de saber se o progresso tecnológico também significou uma melhoria nos produtos ou se era uma deterioração da qualidade, por exemplo, matérias -primas substituídas BR/> DOC. Phdr. Martin Franc, Ph.D. (* 1973) é um historiador de comer e estilo de vida. Ele trabalha no Instituto Masaryk da Academia de Ciências, especializado em história de comer em 18 a 20. século e a história do estilo de vida e consumo na Tchecoslováquia em 1945-1989. Ele ensina na Faculdade de Humanidades da Universidade Charles em Praga, o autor ou co -autor de muitas publicações científicas. Ele e Roman Vaňek apresentam a história do programa da cozinha na rádio tcheco, juntos eles também se encontram no Mall.tv no projeto Facred History, onde ele se interpreta - a figura de "Professor Associado Food".