Verkostungswerkstatt Brot mit allen Sinnen bei „ein Teller, viele Hände“

Crosta crocante, miolo suculento, aromas torrados finos e sabor equilibrado - mas como reconhecer um pão realmente bom?

Juntamente com a padaria orgânica integral Gradwohl, mergulhamos no mundo do pão integral artesanal e aprendemos a julgar o pão com todos os nossos sentidos. Do grão e da farinha à massa fermentada e ao pão acabado, os participantes aprendem quais fatores influenciam a qualidade, o sabor e a digestibilidade.

Juntamente com a padaria orgânica de alimentos integrais Gradwohl, mergulhamos no mundo do pão integral feito à mão e aprendemos a julgar o pão com todos os nossos sentidos. Do grão e da farinha à massa fermentada e ao pão acabado, os participantes aprendem quais fatores influenciam a qualidade, o sabor e a salubridade.

O foco está em uma degustação sensorial conjunta de vários pães. Exemplos selecionados mostram como as matérias-primas, os processos de fabricação e a panificação afetam a crosta, o miolo, a suculência, o cheiro e o sabor. Também é feita uma comparação com produtos assados ​​produzidos industrialmente e a diferença que o tempo, o artesanato e os ingredientes orgânicos de alta qualidade podem fazer pode ser experimentada.

Além disso, o mestre padeiro Oliver Gradwohl fornece insights práticos sobre o manuseio correto do pão: Como você corta o pão corretamente? Como ele permanece fresco pelo maior tempo possível? E no que você deve prestar atenção ao armazená-lo?

Descubra e experimente:

• vários grãos e farinhas
• A massa fermentada como o coração da produção de pão tradicional
• pães integrais orgânicos produzidos artesanalmente em uma degustação comparativa com um pão produzido industrialmente
• avaliação conjunta da crosta, miolo, suculência, sabor e cheiro
• Dicas para armazenar e manusear corretamente pães e doces

Resumo:

• Sexta-feira, 26 de junho de 2026, 15h. às 15h45
• Workshop de degustação em “um prato, muitas mãos”
• Markterei Markthalle, Severingasse 7, 1090 Viena
• Taxa de degustação: EUR 5,-

Você pode saber mais sobre o Festival Slow Food do Bom Gosto “um prato, muitas mãos” aqui.

Principais fatos sobre “um prato, muitas mãos“:

• Local: Markterei Wien
• Data: 26 e 27 de junho, 2026
• Organizador: Slow Food Áustria