Verkostungswerkstatt Rohmilchkäse bei „ein Teller, viele Hände“

A arte do queijo de leite cru com Josef Höflmaier, queijaria privada Höflmaier

Por que o queijo tem um sabor tão diferente? Qual o papel dos prados, dos solos e da alimentação das vacas? E quanto trabalho manual realmente envolve um bom queijo?

Juntamente com Josef Höflmaier, da queijaria privada Höflmaier, embarcamos em uma viagem sensorial ao mundo do queijo artesanal de leite cru. A queijaria privada em Lochen am See, na Alta Áustria, é agora gerida pela quarta geração e combina a produção tradicional de queijo com um profundo conhecimento da paisagem, da agricultura e do sabor. Porque o bom queijo não se faz na queijaria, mas começa no prado. A diversidade das plantas, do solo, da alimentação dos animais e do trabalho dos produtores de leite moldam o caráter do leite - e, portanto, também o sabor do queijo.

Nesta oficina de degustação, os participantes aprendem por que os Höflmaiers trabalham com leite cru há gerações, qual a importância do trabalho manual tradicional na produção de queijo e como a origem e a produção se refletem no sabor. Ao mesmo tempo, Josef Höflmaier fornece informações sobre o trabalho diário de uma queijaria artesanal, na qual o queijo é transformado e tratado manualmente.

Você pode provar:

• queijo de leite cru selecionado da queijaria privada Höflmaier
• diferentes níveis de maturação e tipos de queijo

Em resumo:

• Sábado, 27 de junho, 2026, das 13h às 13h45
• Oficina de degustação em “um prato, muitas mãos”
• Markterei Markthalle, Severingasse 7, 1090 Viena
• Taxa de degustação: EUR 5,-

Mais sobre o Slow Food Festival de bom gosto "um prato, muitas mãos" você pode descobrir aqui.

Principais detalhes sobre "um prato, muitas mãos":

• Local: Markterei Viena
• Data: 26 e 27 de junho 2026
• Organizador: Slow Food Áustria