WHITE TRUFFLE MENU

MENU DE DEGUSTAÇÃO DE TRUFAS BRANCA

TARTE DE TRUFAS DE OUTONO
Presunto San Daniele, Porcini, Cogumelo Duxelles
A.Bergère, Bdb, NV

COLHEITA DE OURQUIM DO MAR < br/> Ovo de 63 graus, batata, redução de bisque
Savagnin, Domaine Berthet Bondet-Savagnin, 2018

TAGLIOLLINI CASEIRO
Manteiga de trufas Emulsão, Parmesão Envelhecido
Bourgogne Blanc, Olivier Leflaive, 2020

FARAONA
Guiné Fowl, Torta de Aipo Tatin, Demi-Glace
Bourgogne Rouge, Domaine J.M Boillot, 2020

CREME DE CHOCOLATE BRANCO
Pimenta Longa, Sorvete Perigord
Brachetto D'Acqui, Braida

Menu de 5 pratos 4.990 CZK
Combinação de vinhos 2.000 CZK

RESERVAS: +420 221 427 777
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< br/ >MENU DEGUSTAÇÃO COM TRUFA BRANCA

BOLO DE TRUFA
Presunto San Daniele, cogumelos porcini, cogumelos duxelles
A.Bergère, Bdb, NV

SEA HURCHIN
63 graus ovo, batatas, redução de bisque
Savagnin, Domaine Berthet Bondet-Savagnin, 2018

HOME TAGLIOLLINI
Emulsão de manteiga trufada, queijo parmesão
Bourgogne Blanc, Olivier Leflaive, 2020

PARAONA
Pérola, torta de aipo Tatin, demi-glace
Bourgogne Rouge, Domaine J.M Boillot, 2020

CREME DE CHOCOLATE BRANCO
Pimenta longa, sorvete Perigord
Brachetto D'Acqui, Braida

Menu de 5 pratos 4.990 CZK
Combinação de vinhos CZK 2.000

RESERVA: +420 221 427 777