Fermentations-Workshop

Мастер-класс по лактоферментации в Музее природы в Берлине, 16–19:00.

Ферментация — это нечто большее, чем древний метод Сохранение продуктов питания – это символ трансформации, общности и жизненных процессов. Подобно тому, как микроорганизмы превращают овощи в ароматные продукты, наш подход к питанию и сельскому хозяйству также может измениться: в сторону большей осознанности, цикличности и связи с тем, что мы едим. На семинаре мы погрузимся в увлекательный мир лакто-ферментации: процесс, который показывает, как из сырых продуктов создается что-то новое и как питательные вещества, вкус и сообщество могут ферментироваться и расти одновременно.

Для начала Штефан Вейгерт с теоретическим введением в основы лакто-ферментации с последующей дегустацией, позволяющей ощутить разнообразие микробов культуры. Во второй части мы сами беремся за дело и делаем собственную овощную закваску. И, наконец, немного о сладком брожении с медом.

Когда: Вторник, 10 февраля, с 16:00. до 19:00.

Где: Музей природы Берлина