Japan pop UP W/ Jakub Horák

АНГЛИЙСКИЙ НИЖЕ

Японец встречается с мастерами теплой японской кухни Кубой и Лидией, которые в настоящее время работают буфетчицей в одном из лучших гостиничных баров мира Black Angels.
вверх: Куба вместе с Султаном (совладельцем и основателем Hell Smoke BBQ) создали меню, вдохновленное низким и медленным барбекю, а Лидия приготовила два коктейля, вдохновленные Японией.
~
БИО
/>Якуб Оякубодон Горак — Я занимаюсь японской кухней с 16 лет. Свое кулинарное мастерство я совершенствовал не только в престижном пражском ресторане «Ямато», но и непосредственно в Японии, где получил высшую награду. В 2023 году я стал чемпионом мира по японской кулинарии в ресторанах Washoku World Challenge и сейчас работаю в коктейль-баре Black Angel's Bar на Староместской площади. У меня была возможность быть в самом начале Hell Smoke BBQ, и это любовь на всю жизнь.
~
POP UPU начинается в 12:00, заканчивается в 21:00 или пока все билеты не будут распроданы. Рекомендуем бронировать по номеру 601 020 400 WhatsApp, SMS и т. д. или через наш веб-сайт www.hellsmoke.cz


Основные блюда
• Грудинка вагю
• Хрустящая копченая свиная корейка, кисло-сладкая по-японски
• Копченая утиная грудка с японским горчичным соусом мисо
• Копченая скумбрия целиком, лук понзу
• Катсу Сандо – японская котлета из копченой свинины в
сливочной булочке, соусе тонкацу, японском майонезе и
цукемоно

Гарниры:
• Домашний картофель фри с солью васаби
• Цукэмоно (японские маринованные овощи)
• Японское неферментированное кимчи
• Копченый лук-порей
• Копченый шиитаке грибы со сливочно-соевым соусом

Соусы:
• Японское барбекю
• Юдзу Майо
• Караси Су Мисо – соус мисо и японская горчица

Приправы:
• Сансё – маринованный японский перец
• Караси – японская горчица


Коктейли:

Слива O'Fashioned
• Виски Akashi Red
• Сливовый сироп
• Биттеры
• Бекон

Сочетание японского купажированного виски Akashi Red — единственный виски в мире, который производится Тодзи (мастером саке) путем внедрения методов изготовления сакэ в процесс изготовления виски, а также нашего домашнего сиропа из собственного чернослива и биттера.
~
Короткий, плавный, сладкий, дымный

Року Матча Сауэр
• Джин Року
• сироп матча
• рисовый уксус
• яичный белок
• кунжутное масло

Джин Року черпает вдохновение и ингредиенты из гор Оу, самого длинного горного хребта в Японии. Он изготовлен из семи традиционных японских растительных ингредиентов: цветов вишни, листьев вишни, кожуры юдзу, чая Сенча (зеленый чай), чая Гёкуро (рафинированный зеленый чай) и перца Сансё. Цветочный вкус джина чудесно сочетается с горчинкой матча, кислинкой и смягчается яичным белком.
~
Короткий, кисло-сладкий, вкусный


Японский Встреча с мастером горячей японской кухни Кубой и Лидией, которая в настоящее время работает барменом в одном из лучших гостиничных баров мира Black Angel's.
~
Лидия участвовала в зарождении Hell Smoke BBQ, а с Кубой мы познакомились только в этом году на фестивале Smoke&Fire, проводимом Йиркой Хилгартом и Харли Дэвидсоном.
~
Вот как появился этот поп-ап: Куба вместе с Султаном (совладельцем и основателем Hell Smoke BBQ) создали меню под влиянием low&slow барбекю, а Лидия приготовила два коктейля, вдохновленных Японией.
~
БИО
Джейкоб Оякубодон Горак — Японской кухней я увлекаюсь с 16 лет. Свое кулинарное мастерство я оттачивал не только в престижном пражском ресторане «Ямато», но и в Японии, где получил самые высокие награды. В 2023 году я стала чемпионкой мира по японской кулинарии на Washoku World Challenge.
~
БИО
Лидия Добиашова — Я уже довольно давно работаю в гастрономической отрасли, работая в несколько баров и ресторанов. В настоящее время я работаю в коктейль-баре Black Angel's Bar на Староместской площади. У меня также была возможность участвовать с самого начала Hell Smoke BBQ, и это любовь, которая продлится всю жизнь.
~
POP-UP начинается в 12:00 и заканчивается в 9. :00 вечера или пока все не будет распродано. Рекомендуем сделать бронирование по телефону +420 601 020 400 через WhatsApp, SMS или через наш сайт www.hellsmoke.cz

Главная Блюда
• Грудинка вагю
• Хрустящая копченая свиная грудинка, кисло-сладкая японская
• Копченая утиная грудка с мисо и японским горчичным соусом
• Целиком копченая скумбрия, лук Понзу
• Катсу Сандо – японский шницель из копченой свиной отбивной с
маслянистой булочкой, соусом тонкацу, японским майонезом и
цукэмоно

Гарниры
• Домашнее Картофель фри с солью васаби
• Цукэмоно (японские маринованные овощи)
• Японское неферментированное кимчи
• Копченый лук-порей
• Копченые грибы шиитаке с соевым маслом Соус

Соусы
• Японское барбекю
• Юдзу Майо
• Караси Су Мисо – соус мисо и японской горчицы

Приправы
• Сансё – маринованный японский перец
• Караси – японская горчица

Коктейли:

Plum O'Fashioned
• Красный виски Акаси
• Сливовый сироп
• Биттеры
• Гарнир из бекона

Сочетание японского купажированного виски Akashi Red — единственного виски в мире, созданного Тодзи (гроссмейстером по производству сакэ), который внедряет методы изготовления сакэ в процесс производства виски, — в сочетании с домашним виски. сироп, приготовленный из наших копченых слив и биттеров.
~
Короткий, гладкий, сладкий, дымный

Року Матча Кислый
• Джин Року
• Сироп Матча
• Рис Уксус
• Яичный белок
• Кунжутное масло

Джин Roku черпает вдохновение и ингредиенты из гор Оу, самого длинного горного хребта в Японии. В его состав входят семь традиционных японских растений: цветок сакуры, лист сакуры, кожура юдзу, чай сенча (зеленый чай), чай гёкуро (рафинированный зеленый чай) и перец сансё. Цветочный вкус джина прекрасно сочетается с тонкой горечью матча и кислинкой, а также смягчается яичным белком.
~
Короткий, кисло-сладкий, восхитительный