NIKITA'S THATTUKADA

Еще один шанс для никиты Tathtukadda. Домашняя еда, которая оживляет сущность индийских придорожных закусочных! Не пропустите! Мой отец присоединился бы ко мне в этих кулинарных приключениях, научив меня жарить яйцо с детским кухонным набором Ikea, когда мы притворялись, что устроили наше собственное кулинарное шоу, вдохновленное Рэйчел Рэй.

еда всегда была в основе моей жизни. В школе обеденное время было событием - друзья и я с нетерпением распаковываем наши тиффины, демонстрируя все, от мама Масала Идлиса от Халаджи до куриного карри моей мамы за прошедшую ночью. Пойдя домой из школы, я мечтал о том, что сделала моя мама, пытаясь угадать блюдо из ароматов, заполняющих коридор. Хотя иногда я чувствовал себя разочарованным, когда это был Самбар или Дал снова, это те простые блюда, которые мне больше всего не хватают с тех пор, как переехали в Амстердам. Обучение готовить стало для меня способом подключиться к моим корням и выразить любовь. Как однажды писала Элла Рисбриджер: «Кухни - это пространство для близости, потому что я буду касаться своими руками о вещах, которые пойдут во рту, я буду пробовать то, что вы в вкус». От ярких ароматов Шиллонг до душевных блюд Гоа, Бангалора и Палаккада, я провел всю жизнь, лелея еду дома, который я посещаю только в фрагментах. Несмотря на время и расстояние, еда связывает меня с моим наследием и воспоминаниями о семье, которых больше нет с нами. Я никогда не воссоздаю эти точные ароматы, но я могу поделиться чувством - тепло, любовь, чувство дома, которое приносит еда.

Это то, что я хочу принести в свое сообщество здесь, в Амстердаме. Через эту кухню всплывающее окно в Bar Pekky, я надеюсь поделиться не только едой, но и нарисовать холст историй, воспоминаний и любви, которые попадают в каждое блюдо.