NIKITA'S THATTUKADA... FIFTH EDITION!

Еще один шанс для Таттукадды Никиты. Домашняя еда, которая воплощает в жизнь суть придорожных закусочных Индии! Не пропустите!

Мои самые ранние воспоминания о кухне начались, когда мне было 4 года, когда я играл с кастрюлями с водой и экспериментировал со специями вместе с моим покойным дедушкой. Мой отец присоединялся ко мне в этих кулинарных приключениях, учил меня жарить яйца с помощью детского кухонного набора IKEA, а мы притворялись, что проводим собственное кулинарное шоу, вдохновленное Рэйчел Рэй.

Еда всегда была вкусной. в центре моей жизни. В школе обеденный перерыв был событием: мы с друзьями с нетерпением распаковывали наши обеды, демонстрируя все, от масала-идлис мамы Джаладжи до куриного карри моей мамы, приготовленного накануне вечером. Идя домой из школы, я мечтал о том, что приготовила мама, пытаясь угадать блюдо по ароматам, наполнявшим коридор. Хотя иногда я чувствовал разочарование, когда снова был самбар или дал, именно по этим простым блюдам я скучаю больше всего с тех пор, как переехал в Амстердам.

Когда я приехал в Амстердам, я начал ценить мелочи, которые делают дом чувствовал себя как дома, и первое, что пришло мне на ум, был дал моей матери. Научиться готовить стало для меня способом прикоснуться к своим корням и выразить любовь. Как однажды написала Элла Рисбриджер: «Кухня — это место для интимности, потому что я буду касаться руками того, что попадет вам в рот, я попробую то же, что и вы».

А еще есть Индия — место. Я никогда не жил там, где я не говорю на языке, но это место было бы глубоко связано со мной. От ярких вкусов Шиллонга до душевных блюд Гоа, Бангалора и Палаккада — я провел всю жизнь, лелея еду дома, который посещаю лишь фрагментами. Несмотря на время и расстояние, еда связывает меня с моим наследием и воспоминаниями о семье, которой больше нет с нами.

Будь то виндалу моего дедушки, ростбиф моего дяди или чапати моей бабушки, еда, которую мы делили являются частью ткани моей жизни. Возможно, мне никогда не удастся воссоздать тот точный вкус, но я могу поделиться тем чувством — теплом, любовью, ощущением дома, которое приносит еда.

Это то, что я хочу привнести в свое сообщество здесь, в Амстердам. С помощью этого всплывающего окна на кухне в баре Pekky я надеюсь поделиться не только едой, но и нарисовать холст историй, воспоминаний и любви, которые присутствуют в каждом блюде.