Technologické inovace v socialistickém potravinářství [přednáška docenta Jídla Martina France]

Руки Rema или прогресс как конец старых старых времен? Технологические инновации в пищевой промышленности 1960 -х годов.

Технологические инновации в пищевой промышленности были особенно продвинуты в пятидесятых годах и в основном в 1960 -х годах в основном очень медленно, что было связано с очень низкими инвестициями во многих секторах. Инновационные проекты были растянуты и не смогли их реализовать в соответствии с первоначальными планами. Об этом свидетельствует судьба гигантского проекта по производству полупрофини из соревнованного восстановленного мяса. В связи с этим и другими инновациями в области пищевых технологий с 1960 -х по 1980 -е годы вопрос о том, означал ли технологический прогресс улучшение продуктов, или это было скорее ухудшение качества, например, заменить сырье Br/> Doc. Фидр. Мартин Франк, доктор философии (* 1973) - историк еды и образа жизни. Он работает в Масарикском институте академии наук, специализируясь на истории еды в 18-20. Век и история образа жизни и потребления в Чехословакии в 1945–1989 годах. Он преподает на факультете гуманитарных наук Университета Чарльза в Праге, авторе или соавторе многих научных публикаций. Он и Роман Вашик представляют историю программы кухни на чешском радио, вместе они также встречаются на Mall.tv в истории проекта, где он играет сам - фигуру «доцента продукта пищи».