Verkostungswerkstatt Brot mit allen Sinnen bei „ein Teller, viele Hände“

Хрустящая корочка, сочный мякиш, тонкий аромат жареного и сбалансированный вкус – но как на самом деле распознать действительно хороший хлеб?

Вместе с органической пекарней из цельных продуктов Gradwohl мы погружаемся в мир цельнозернового хлеба ручной работы и учимся оценивать хлеб всеми органами чувств. От зерна и муки до закваски и готовой буханки участники узнают, какие факторы влияют на качество, вкус и усвояемость.

Вместе с органической пекарней из цельных продуктов Gradwohl мы погружаемся в мир цельнозернового хлеба ручной работы и учимся оценивать хлеб всеми органами чувств. От зерна и муки до закваски и готового хлеба участники узнают, какие факторы влияют на качество, вкус и полезность.

Основное внимание уделяется совместной сенсорной дегустации различных сортов хлеба. Избранные примеры показывают, как сырье, технологические процессы и ремесла выпечки влияют на корочку, мякиш, сочность, запах и вкус. Также проводится сравнение с хлебобулочными изделиями промышленного производства и можно ощутить разницу во времени, мастерстве и высококачественных органических ингредиентах.

Кроме того, мастер-пекарь Оливер Градвол дает практические советы по правильному обращению с хлебом: как правильно нарезать хлеб? Как сохранить свежесть как можно дольше? И на что следует обратить внимание при его хранении?

Откройте для себя и попробуйте:

• различные крупы и муку
• Закваску как основу традиционного хлебопроизводства
• органический хлеб из цельнозерновой муки кустарного производства в сравнительной дегустации с хлебом промышленного производства
• совместную оценку корочки, мякиша, сочности, вкуса и запаха
• Советы
• Советы за хранение и правильное обращение с хлебом и выпечкой

Кратко:

• Пятница, 26 июня 2026 г., 15:00 мск. до 15:45.
• Дегустационный мастер-класс «одна тарелка, много рук».
• Markterei Markthalle, Severingasse 7, 1090 Вена.
• Стоимость дегустации: 5 евро.

Подробнее о Фестиваль хорошего вкуса медленной еды «одна тарелка, много рук» здесь.

Основные факты о «одна тарелка, много рук»:

• Место проведения: Марктерей Вена
• Дата: 26 и 27 июня, 2026
• Организатор: Слоу Фуд Австрия