Marcus Volsa

Маркус Вольса сочетал в себе различные перспективы: техническую, военную и академическую подготовку, а также многочисленные профессиональные должности, прежде чем он, наконец, нашел свою постоянную работу за стойкой бара. Там он нашел место, где естественным образом сочетаются точность, креативность, интеллект и сотрудничество.

Эта универсальность формирует его понимание ремесла за барной стойкой. Основное внимание уделяется не только рецептам смешивания, но и структурному мышлению о напитках - балансу, функции, контексту и происхождению.

Как менеджер бара Belétage, он был удостоен награды Falstaff «Повторное открытие года 2025», а также был размещен в World Class Austria (топ-3), DOJO House of Suntory (2-е место) и получил награду сообщества 1000things, а также смог продемонстрировать это отношение на соревнованиях. контекст.

Его стиль характеризуется пуризмом и натурализмом: его собственные мацераты, амари и травяные ликеры, собирательство и терруарный подход составляют основу его творчества. Вопрос всегда в том, почему напиток работает, а не только в том, какой он на вкус.