Podujatie bolo ukončené!
Beseda s Janem Hartwigem
Umiestnenie: Chamber cinema Evald, Národní 60/28, Praha 1
Prednášky a diskusie
O podujatí
21. júl organizuje UM v kine Evald Beseda vo forme moderovanej diskusie, kde šéfkuchár Michelin Jan Hartwig sa podelí o svoj príbeh o varení a prístup k surovinám, sezónnosti a varenia, ale aj skúsenosti s riadením vlastného obchodu a tímu. Má v bežnej nemeckej kuchyni s našou českou. Celý program sa bude udržiavať v nemčine s tlmočením do Česka.
o Johnovi Jan Hartwig platí za génius a právom za jedného z najlepších kuchárov Európy. Zhromaždil svoje vedomosti, napríklad v Berlínskej reštaurácii, pomp s kačicou a okolnosťami v kuchyni Christian Jürgense v Kastell, Michelin, Gästehaus Erfort alebo v reštaurácii Aqua Three -Star. Od mája 2014 pracoval ako šéfkuchár reštaurácie Atelier and Garden v hoteli Mníchov Bayerischer Hof. Rok po jeho príchode, štúdio vyhralo dve hviezdy, v roku 2017 Jan Hartwig dosiahol tretiu hviezdu Michelin. V roku 2022 sa rozhodol stať sa nezávislým a otvoril svoje vlastné podnikanie Jan, ktorý v priebehu niekoľkých mesiacov dostal tri hviezdy Michelin. V ponuke interpretuje nielen nemeckú kuchyňu DNA, ale predovšetkým.