Podujatie bolo ukončené!
Japan pop UP W/ Jakub Horák
Podujatie organizuje: Hell Smoke BBQ
Umiestnenie: Hell Smoke BBQ, Újezd 8, Praha 5
Prednášky a diskusie
O podujatí
ENGLISH BELOW
Japonský pop up s majstrom teplej japonskej kuchyne Kubou a Ľudí, ktorá v súčasnosti pracuje ako barmanka v jednom z najlepších hotelových barov na svete, Black Angels.
~
Ľudia bola pri počiatkoch Hell Smoke BBQ a Kuba, toho sme stretli len tento rok na festivale Smoke&Fire, pod taktovkou Jirky Hilgarta a Harley Davidson.
~
Takto vznikol tento pop up: Kuba spolu so Sultánom (spolumajiteľ a zakladateľ Hell Smoke BBQ) vytvorili menu ovplyvnené low & slow barbecue a Lidia pripravila dva koktaily inšpirované Japonskom.
~
BIO
Jakub Oyakubodon Horák — japonskej kuchyni sa venujem od svojich 16 rokov. Moje kuchárske zručnosti som zdokonaľoval nielen v prestížnej reštaurácii Yamato v Prahe, ale aj priamo v Japonsku, kde som získal najvyššie ocenenie. V roku 2023 som sa stal majstrom sveta v japonskom varení na Washoku World Challenge. reštauráciami av súčasnej dobe pôsobím v koktailovom bare Black Angel's Bar na Staromestskom námestí. Mala som možnosť byť aj pri úplných začiatkoch Hell Smoke BBQ a je to láska na celý život. Začiatok POP UPU je o 12:00, koniec o 21:00 alebo do vypredania. Odporúčame rezerváciu na čísle 601 020 400 WhatsApp, SMS a pod. alebo cez náš web www.hellsmoke.sk
Hlavné Jedlá
• Wagyu brisket
• Chrumkavý vyúdený bravčový bok, japonská Sweet & Sour
• Zaúdené kačacie prsník s miso omáčkou z japonskej horčica
• Celá zaúdená makrela, cibuľové ponzu
• Katsu Sando – japonský rezeň zo zaúdenej bravčovej kotlety v
maslovej brioške, tonkatsu omáčka, japonská majonéza a
tsukemono
< br/>Prílohy:
• Domáce hranolčeky s wasabi soľou
• Tsukemono (japonská nakladaná zelenina)
• Japonské nefermentované kimchi
• Zaúdený pór
• Zaúdené shiitake huby s maslovou sójovou omáčkou
Omáčky:< br/>• Japonská BBQ
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – omáčka z misa a japonskej horčice
Kondimenty:
• Sansho – nakladané japonské korenie
• Karashi – japonská horčica
Koktaily:< br/>
Plum O'Fashioned
• Akashi Red whisky
• slivkový sirup
• bitters
• slanina
Kombinácia japonskej blendovanej whisky Akashi Red — jediná whisky na svete, ktorú vyrába Toji (veľmajster v odbore výroby saké) implementáciou metód výroby saké do procesu výroby whisky — spolu s domácim sirupom z našich údených sliviek a bitters.
~
Krátky, jemný, sladkastý, dymový
Roku Matcha Sour
• Gin Roku
• matcha sirup
• ryžový ocot
• vaječný bielok
• sezamový olej
Gin Roku čerpá inšpiráciu a ingrediencie z pohoria Ou, najdlhšieho horského pásma v Japonsku. Vyrába sa zo siedmich tradičných japonských rastlinných ingrediencií: kvet sakury, list sakury, kôra Yuzu, čaj Sencha (zelený čaj), čaj Gyokuro (rafinovaný zelený čaj) a korenie Sanshō. Kvetinová chuť ginu sa úžasne snúbi s ľahko horkou matchou, kyslosťou a je zjemnená vaječným bielkom.
~
Krátky, sladko-kyslý, lahodný A Japanese pop- up with master of hot Japanese cuisine Kuba a Ľudí, ktoré sú bežne pracujúce ako bartender v jednom z najväčších svetových barov sveta, Black Angel's.
~
Ľudia bola involved in early days Hell Smoke BBQ, a sme len Kuba tento rok na Smoke&Fire festival, ľad by Jirka Hilgart a Harley Davidson.
~
Táto show je táto pop-up came to be: Kuba, spolu s Sultan (Co-owner and founder of Hell Smoke BBQ) vytvorené v menu, ktoré má za následok nízku a slow barbecue, a ľudia pripravili dva koktejly inšpirované Japanom.
~
BIO
Jakub Oyakubodon Horák — I have been devoted to Japanese cuisine since I was 16 years old. Aj honed my cooking skills nie len v the prestigious Yamato reštaurácia v Prague ale also v Japan, kde I received the highest honors. V 2023, som became svetový šampión v japonskom vaku na Washoku World Challenge. several bars and restaurants. Currently, I'm working at cocktail bar Black Angel's Bar on Old Town Square. Aj also had opportunity to involved from the very start of Hell Smoke BBQ, a to je láska, že bude posledný a lifetime. :00 PM or until sold out. We recommend making a reservation at +420 601 020 400 cez WhatsApp, SMS, alebo prostredníctvom nášho webu www.hellsmoke.sk
Main Dishes
• Wagyu Brisket
• Crispy Smoked Pork Belly, Japanese Sweet & Sour
• Smoked Duck Breast with Miso and Japanese Mustard Sauce
• Whole Smoked Mackerel, Onion Ponzu
• Katsu Sando – Japanese schnitzel z moked pork chop in
buttery brioche , tonkatsu sauce, Japonsko mayo, and
tsukemono
Sides
• Homemade Fries with Wasabi Salt
• Tsukemono (Japanese Pickled Vegetables)
• Japanese Unfermented Kimchi
• Smoked Leek
• Smoked Shiitake Mushrooms with Butter Soy Sauce
Sauces
• Japanese BBQ
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – Miso and Japanese Mustard Sauce
Condiments
• Sansho – Pickled Japanese Pepper
• Karashi – Japanese Mustard
Cocktails:
Plum O'Fashioned
• Akashi Red Whisky
• Plum Syrup
• Bitters
• Bacon garnish
A combination of Japanese blended whisky Akashi Red — only whisky v svetovom obchode by a Toji (a grandmaster in sake brewing), ktoré implementujú sake-making metódy do whisky výroby procesov - spojené s homemade syrup vyrobené z našich uzané plums a bitters.
~
Short, smooth, sweet, smoky< br/>
Roku Matcha Sour
• Roku Gin
• Matcha Syrup
• Rice Vinegar
• Egg White
• Sesame Oil
Roku Gin takisto jeho inšpirácie a zložky z Ou Mountains, longest mountain range in Japan. It is made with seven traditional Japanese botanicals: sakura flower, sakura leaf, yuzu peel, sencha tea (green tea), gyokuro tea (refined green tea), and sanshō pepper. Gin's kvetinové flavor páry krásne s subtle bitterness matky, acidity, a je softened vajec biele.
~
Short, sladké a sour, delicious
Japonský pop up s majstrom teplej japonskej kuchyne Kubou a Ľudí, ktorá v súčasnosti pracuje ako barmanka v jednom z najlepších hotelových barov na svete, Black Angels.
~
Ľudia bola pri počiatkoch Hell Smoke BBQ a Kuba, toho sme stretli len tento rok na festivale Smoke&Fire, pod taktovkou Jirky Hilgarta a Harley Davidson.
~
Takto vznikol tento pop up: Kuba spolu so Sultánom (spolumajiteľ a zakladateľ Hell Smoke BBQ) vytvorili menu ovplyvnené low & slow barbecue a Lidia pripravila dva koktaily inšpirované Japonskom.
~
BIO
Jakub Oyakubodon Horák — japonskej kuchyni sa venujem od svojich 16 rokov. Moje kuchárske zručnosti som zdokonaľoval nielen v prestížnej reštaurácii Yamato v Prahe, ale aj priamo v Japonsku, kde som získal najvyššie ocenenie. V roku 2023 som sa stal majstrom sveta v japonskom varení na Washoku World Challenge. reštauráciami av súčasnej dobe pôsobím v koktailovom bare Black Angel's Bar na Staromestskom námestí. Mala som možnosť byť aj pri úplných začiatkoch Hell Smoke BBQ a je to láska na celý život. Začiatok POP UPU je o 12:00, koniec o 21:00 alebo do vypredania. Odporúčame rezerváciu na čísle 601 020 400 WhatsApp, SMS a pod. alebo cez náš web www.hellsmoke.sk
Hlavné Jedlá
• Wagyu brisket
• Chrumkavý vyúdený bravčový bok, japonská Sweet & Sour
• Zaúdené kačacie prsník s miso omáčkou z japonskej horčica
• Celá zaúdená makrela, cibuľové ponzu
• Katsu Sando – japonský rezeň zo zaúdenej bravčovej kotlety v
maslovej brioške, tonkatsu omáčka, japonská majonéza a
tsukemono
< br/>Prílohy:
• Domáce hranolčeky s wasabi soľou
• Tsukemono (japonská nakladaná zelenina)
• Japonské nefermentované kimchi
• Zaúdený pór
• Zaúdené shiitake huby s maslovou sójovou omáčkou
Omáčky:< br/>• Japonská BBQ
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – omáčka z misa a japonskej horčice
Kondimenty:
• Sansho – nakladané japonské korenie
• Karashi – japonská horčica
Koktaily:< br/>
Plum O'Fashioned
• Akashi Red whisky
• slivkový sirup
• bitters
• slanina
Kombinácia japonskej blendovanej whisky Akashi Red — jediná whisky na svete, ktorú vyrába Toji (veľmajster v odbore výroby saké) implementáciou metód výroby saké do procesu výroby whisky — spolu s domácim sirupom z našich údených sliviek a bitters.
~
Krátky, jemný, sladkastý, dymový
Roku Matcha Sour
• Gin Roku
• matcha sirup
• ryžový ocot
• vaječný bielok
• sezamový olej
Gin Roku čerpá inšpiráciu a ingrediencie z pohoria Ou, najdlhšieho horského pásma v Japonsku. Vyrába sa zo siedmich tradičných japonských rastlinných ingrediencií: kvet sakury, list sakury, kôra Yuzu, čaj Sencha (zelený čaj), čaj Gyokuro (rafinovaný zelený čaj) a korenie Sanshō. Kvetinová chuť ginu sa úžasne snúbi s ľahko horkou matchou, kyslosťou a je zjemnená vaječným bielkom.
~
Krátky, sladko-kyslý, lahodný A Japanese pop- up with master of hot Japanese cuisine Kuba a Ľudí, ktoré sú bežne pracujúce ako bartender v jednom z najväčších svetových barov sveta, Black Angel's.
~
Ľudia bola involved in early days Hell Smoke BBQ, a sme len Kuba tento rok na Smoke&Fire festival, ľad by Jirka Hilgart a Harley Davidson.
~
Táto show je táto pop-up came to be: Kuba, spolu s Sultan (Co-owner and founder of Hell Smoke BBQ) vytvorené v menu, ktoré má za následok nízku a slow barbecue, a ľudia pripravili dva koktejly inšpirované Japanom.
~
BIO
Jakub Oyakubodon Horák — I have been devoted to Japanese cuisine since I was 16 years old. Aj honed my cooking skills nie len v the prestigious Yamato reštaurácia v Prague ale also v Japan, kde I received the highest honors. V 2023, som became svetový šampión v japonskom vaku na Washoku World Challenge. several bars and restaurants. Currently, I'm working at cocktail bar Black Angel's Bar on Old Town Square. Aj also had opportunity to involved from the very start of Hell Smoke BBQ, a to je láska, že bude posledný a lifetime. :00 PM or until sold out. We recommend making a reservation at +420 601 020 400 cez WhatsApp, SMS, alebo prostredníctvom nášho webu www.hellsmoke.sk
Main Dishes
• Wagyu Brisket
• Crispy Smoked Pork Belly, Japanese Sweet & Sour
• Smoked Duck Breast with Miso and Japanese Mustard Sauce
• Whole Smoked Mackerel, Onion Ponzu
• Katsu Sando – Japanese schnitzel z moked pork chop in
buttery brioche , tonkatsu sauce, Japonsko mayo, and
tsukemono
Sides
• Homemade Fries with Wasabi Salt
• Tsukemono (Japanese Pickled Vegetables)
• Japanese Unfermented Kimchi
• Smoked Leek
• Smoked Shiitake Mushrooms with Butter Soy Sauce
Sauces
• Japanese BBQ
• Yuzu Mayo
• Karashi Su Miso – Miso and Japanese Mustard Sauce
Condiments
• Sansho – Pickled Japanese Pepper
• Karashi – Japanese Mustard
Cocktails:
Plum O'Fashioned
• Akashi Red Whisky
• Plum Syrup
• Bitters
• Bacon garnish
A combination of Japanese blended whisky Akashi Red — only whisky v svetovom obchode by a Toji (a grandmaster in sake brewing), ktoré implementujú sake-making metódy do whisky výroby procesov - spojené s homemade syrup vyrobené z našich uzané plums a bitters.
~
Short, smooth, sweet, smoky< br/>
Roku Matcha Sour
• Roku Gin
• Matcha Syrup
• Rice Vinegar
• Egg White
• Sesame Oil
Roku Gin takisto jeho inšpirácie a zložky z Ou Mountains, longest mountain range in Japan. It is made with seven traditional Japanese botanicals: sakura flower, sakura leaf, yuzu peel, sencha tea (green tea), gyokuro tea (refined green tea), and sanshō pepper. Gin's kvetinové flavor páry krásne s subtle bitterness matky, acidity, a je softened vajec biele.
~
Short, sladké a sour, delicious