Masterclass mit Sternekoch Nikodemus Berger

Exkluzívna majstrovská trieda vegetariánskej gastronómie v Berlíne

Zažite berlínsku hviezdnu exkluzívnu vegetariánsku kuchyňu z blízka. Naučte sa pripravovať jedlá s výnimočnými chuťami, textúrami a dokonalou rovnováhou. Ideálne pre hobby kuchárov, gurmánov a každého, kto chce posunúť svoje kuchárske zručnosti na novú úroveň.

O Nikodemusovi Bergerovi

Nikodemus Berger je jedným z najmladších berlínskych šéfkuchárov ocenených Michelinom. Narodil sa vo Viedni a od svojich štyroch rokov je vegetariánom. Po pozíciách v 5-hviezdičkovom hoteli Le Meridien Viedeň, 2-hviezdičkovej reštaurácii Reinstoff Berlin a Le Faubourg (Sofitel) sa v roku 2021 stal šéfkuchárom v Bonvivant Cocktail Bistre. V roku 2023 získal so svojím tímom hviezdu Michelin.

Jeho kuchyňa vždy kombinuje základné francúzske štruktúry s ázijskými vplyvmi a regionálnymi ingredienciami. Nikodemus oceňuje intenzívne chute, prekvapivé arómy, rozmanité textúry a vyvážené zloženie. Sorbety, aromatické oleje a výdatná zmrzlina osviežia chuť medzi chodmi a urobia z každého menu kulinársky zážitok.

Fine Dining Philosophy

Nikodemus Berger pracuje s jasným, štruktúrovaným prístupom, ktorý sa odráža v jeho menu:

• Intenzívne, harmonické, slané
  výborné sladké, limonády. čiastočne neznáme príchute
• Rôznorodé textúry a vyvážené makroživiny
• Vzrušujúca prezentácia a vzhľad
• Sorbety, aromatické oleje a výdatné zmrzlinové príchute pre stredne pokročilé jedlá

Kurzy vedú od jemných po silné a od ľahkých po intenzívne jedlá, čím vytvárajú harmonickú rovnováhu medzi tradíciou, kreativitou a prekvapivými akcentmi.

Aké akcenty na vás čakajú. vy

Večer začínate recepciou so šampanským a pozdravom z bonvivánskej kuchyne. Nikodemus vám následne umožní nahliadnuť do svojej kuchynskej filozofie a ukáže vám, ako zostaviť menu, ktoré nielen skvele chutí, ale je aj vizuálne pôsobivé.

V praktickej časti majstrovského kurzu spolu s ostatnými účastníkmi varíte 4-chodové menu, pričom Nikodemus opakovane prechádza do centrálnych pracovných krokov, dáva tipy a odpovedá na otázky. Naučíte sa:

• Profesionálne zostavovať a skladať pokrmy
• Pripravovať zložité komponenty
• Aplikovať techniky a základné recepty na doma
• Nastavovať chuťové akcenty bylinkami, olejmi, sorbetmi a koreninami

Nakoniec sa menu pripravuje a vychutnáva spolu. Zážitok pre všetky zmysly a ideálna príležitosť na výmenu nápadov s ostatnými nadšencami do varenia.

Naša filozofia ingrediencií

• Čerstvá zelenina od malých ekologických farmárov
• Vysokokvalitné, vybrané ingrediencie
• Vzrušujúce, čiastočne neznáme chute
• Špeciálne ingrediencie, ako je údené maslo misashi, dashi, kojo

Ciele majstrovskej triedy

Majstrovská trieda odovzdáva praktické zručnosti a kulinárske znalosti:

• Nástroje a zručnosti hviezdnej kuchyne
• Zostavenie a zostavenie jedálneho lístka
• Príprava pôsobivých komponentov a zložitých jedál pre vaše základné techniky
Domáce recepty a inšpirácie. vlastné špeciálne menu Príležitosti

Služby v cene

• Pokyny od nášho profesionálneho šéfkuchára Nikodemusa Bergera
• Príprava 4-chodového menu
• Kvalitné recepty a náročné pracovné kroky
• Nápoje: víno, pivo, nealkoholické nápoje do kuchyne, minerálne vody
• kuchyne vybavenie

Čo by ste si mali vziať so sebou domov

• Zručnosti z hviezdnej kuchyne na doma
• Recepty na vlastné menu
• Nezabudnuteľný kulinársky zážitok

Umiestnenie a účasť

Kurzy prebiehajú v našom štúdiu

Rezervujte teraz a objavte svet vegetariánov. kuchyne!

Ponorte sa do aromatických menu, učte sa od šéfkuchára s hviezdičkou Michelin a vytvorte jedlá, ktoré zapôsobia.