Technologické inovace v socialistickém potravinářství [přednáška docenta Jídla Martina France]

Plátky rema alebo pokrok ako koniec starých dobrých čias? Technologické inovácie v potravinárskom priemysle v 60. až 80. rokoch 20. storočia.

Technologické inovácie v potravinárskom priemysle boli obzvlášť propagované v päťdesiatych rokoch a väčšinou v 60. rokoch minulého storočia väčšinou veľmi pomaly, čo súviselo s veľmi nízkymi investíciami v mnohých odvetviach. Inovatívne projekty boli natiahnuté a nedokázali ich implementovať podľa pôvodných plánov. Dôkazom o tom je osud mamutového projektu na výrobu polotvrdených výrobkov z So -zavolaného rekonštruovaného mäsa. V súvislosti s týmto a ďalšími inováciami v potravinových technológiách od 60. rokov do 80. rokov znamenalo otázku, či technologický pokrok tiež znamenal zlepšenie výrobkov, alebo či to bolo skôr zhoršenie kvality, napr. BR/> DOC. Phdr. Martin Franc, Ph.D. (* 1973) je historik stravovania a životného štýlu. Pracuje v Masarskom inštitúte Akadémie vied a špecializuje sa na históriu stravovania v 18-20. storočie a história životného štýlu a spotreby v Československu v rokoch 1945 - 1989. Vyučuje na Fakulte humanitných vied Charles University v Prahe, autorovi alebo spoluautorovi mnohých vedeckých publikácií. On a Roman Vaňek predstavujú históriu programu kuchyne v českom rádiu, spolu sa tiež stretávajú v Mall.TV v histórii projektu, kde hrá sám - postavu „docenta Food“.