Verkostungswerkstatt Brot mit allen Sinnen bei „ein Teller, viele Hände“

Chrumkavá kôrka, šťavnatá striedka, jemné pražené arómy a vyvážená chuť – ale ako vlastne spoznáte naozaj dobrý chlieb?

Spolu s bio pekárňou pre celé potraviny Gradwohl sa ponoríme do sveta ručne vyrábaného celozrnného chleba a naučíme sa posudzovať chlieb všetkými zmyslami. Od obilia a múky až po kvások a hotový bochník sa účastníci dozvedia, ktoré faktory ovplyvňujú kvalitu, chuť a stráviteľnosť.

Spolu s bio pekárňou s celozrnnými potravinami Gradwohl sa ponoríme do sveta ručne vyrábaného celozrnného chleba a naučíme sa posudzovať chlieb všetkými zmyslami. Od obilia a múky až po kvások a hotový bochník sa účastníci dozvedia, ktoré faktory ovplyvňujú kvalitu, chuť a zdravotnú nezávadnosť.

V centre pozornosti je spoločná senzorická ochutnávka rôznych chlebov. Vybrané príklady ukazujú, ako suroviny, výrobné procesy a pekárske remeslá ovplyvňujú kôrku, striedku, šťavnatosť, vôňu a chuť. Porovnáva sa aj s priemyselne vyrábaným pečivom a je možné zažiť rozdiel v čase, remeselnej zručnosti a kvalitných bio surovinách.

Mister pekár Oliver Gradwohl navyše poskytuje praktické poznatky o správnom zaobchádzaní s chlebom: Ako správne krájať chlieb? Ako vydrží čo najdlhšie čerstvé? A na čo si dať pozor pri jeho skladovaní?

Objavte a ochutnajte:

• rôzne obilniny a múčky
• Kvások ako srdce tradičnej výroby chleba
• remeselne vyrábané bio celozrnné chleby v porovnávacej degustácii s priemyselne vyrábaným chlebom, kôrnatosťou, chuťou a kôrkou
Vôňa
• Tipy na skladovanie a správnu manipuláciu s chlebom a pečivom

Na prvý pohľad:

• piatok 26. júna 2026, 15:00 hod. do 15:45 hod.
• Degustačný workshop na „jeden tanier, veľa rúk“
• Markterei Markthalle, Severingasse 7, 1090 Viedeň
• Poplatok za degustáciu: 5,- EUR

Viac sa dozviete o tu.

Kľúčové fakty o “jeden tanier, veľa rúk”:

• Miesto: Markterei Wien
• Dátum: 26. a 26. júnaOrganizátor